自制粘米粉低糖戚风蛋糕

真得很不错的蛋糕，制作过程不怕起筋，赶紧尝试一下吧。

用料  

自制粘米粉低糖戚风蛋糕的做法  

1. 准备好所有材料，容器保证无水无油。蛋黄蛋清分离。

2. 蛋清中加几滴柠檬汁，用中高档打发，打成鱼眼泡时加1/3细砂糖，打成啤酒泡沫的时候加第二次砂糖，打发到有清晰纹路不消失时第三次加砂糖，继续打发，打到大弯钩状，一定不要打硬了，蛋糕容易裂。

3. 打发好的蛋清放入冰箱冷藏室。

4. 这时预热烤箱上下160度50分钟（根据自己烤箱调整）。

5. 把牛奶和玉米油倒入容器中，加入香草精用电动打蛋器打至乳化状态（有助蛋糕的高度）。

6. 把粘米粉筛入乳化的液体中搅拌均匀（不用怕起筋）。

7. 蛋黄加入面糊中拌匀（后蛋法）

8. 冰箱中拿出打发好的蛋清，取1/3加入蛋黄糊中拌匀，再倒入蛋清的容器中拌匀。

9. 拌好的面糊从10厘米的高处倒入模具中，上下轻摔两下，帮助排除气泡。

10. 放入预热好的烤箱中，烤好后立即拿出震一下帮助散热，然后倒扣至凉，脱模，完成，开吃😀

小贴士

1.蛋糕微甜，喜欢甜口的，可适量增加糖的份量。
2.粘米粉的制作：
家中的大米取适量洗净，浸泡一夜；
沥干水，凉干，倒入破壁机中打成粉，过筛，再打，再过筛，再打……打到你满意的粉的精细度即可，不要怕麻烦噢，自己做的吃着放心。