无麸质高蛋白蛋糕

通常我不训练的日子，个人更喜欢相对低碳水高蛋白的饮食。最近孩子也喜欢吃蛋糕类型的食物，但是普通蛋糕糖多油多，还是精白碳水，不适合小朋友。
因为儿童饮食其实某些方面和健身一样，需要多一点的蛋白质供生长发育，适量优质的脂肪，适量碳水(最好是粗细粮混合)。
于是我就琢磨要不要弄点更富含营养的健康蛋糕，满足软软的口感，也同时能给身体提供更好的能量。
😜这款蛋糕里面的种子类富含亚麻酸，能够延缓升血糖速度，降低血脂，抗氧化，提供丰富的膳食纤维，而且饱腹感也不错。
😏这款蛋糕真的非常简单，没有技术含量，工具只需要一个盆，一根搅拌刮刀就行了，搅拌均匀扔进烤箱，OK！因为没有面筋，所以尽情的搅匀，不会担心过度搅拌。
成品是软的，我做出来差不多就是450克模具满模的高度。周末做的时候，还带着孩子，所以步骤图没拍，争取以后补齐。
都是简单的步骤，如果有不懂，可以留言。
材料均购于某宝，没有替换过，所以不知道替换后效果如何。

用料  

无麸质高蛋白蛋糕的做法  

1. 模具里垫油纸，一定要垫！
   我用的是吐司模具，会有孔洞，混合后液体很清，一定要垫，否则会漏，而且也不好脱模。
   其他模具也可以，但是成品烘烤后会膨胀到差不多2倍的样子，建议选高一点的模具
   

2. 干性材料:鹰嘴豆粉➕杏仁粉➕种子类(种子总量100克)混合
   我用的是南瓜籽，黑芝麻，奇亚籽
   还可以放葵花籽
   但是建议用炒香后的种子，生的没有那么香

3. 370克温水➕7克酵母，搅拌均匀

4. 温水倒入干性材料中，搅拌均匀

5. 加入4汤勺橄榄油，一小撮海盐，3汤勺蜂蜜，搅拌均匀。汤勺就是家里那种正常喝汤的，不是那个舀汤的大汤勺哈。
   这个蜂蜜量完全不甜，甜味很淡，建议加入不省略，蜂蜜会让成品口感湿润微甜。
   喜欢甜的可以加大蜂蜜的量

6. 撒入一小把亚麻籽，用量随意。
   再加入四个鸡蛋，混合均匀。

7. 倒入模具，预热烤箱，预热的时候静置一下。
   温度达到后，中下层190度45分钟。
   注意表面颜色，太靠近上管或者中途观察颜色合适后及时加盖锡纸，以防颜色过深
   烘烤时间不是固定，模具越浅宽，相应时间会短一些，越深的模具，为了中间能熟，时间相应增加。
   烤好后用细签子或者竹筷子插进去，拿出来签子干净，代表熟了。若还有湿润黏签子，要继续烘烤。
   

8. 这个烤好后表皮会略厚一些
   但是内部属于比较疏松不扎实的口感
   成品内部会比普通软蛋糕稍微偏干噎一些，建议配合柔软的抹酱(果酱，希腊酸奶，奶酪等)食用。
   吃不完的切片保鲜膜覆盖后，冷冻保存。吃的时候微波炉加热。