戚风蛋糕（自用版）

用了好多年的戚风蛋糕方子，没有之一

用料  

戚风蛋糕（自用版）的做法  

1. 分蛋（我做了11个蛋）两个六寸，一个八寸

2. 放油搅拌，乳化

3. 搅拌

4. 加水或牛奶！可以水，然后15克奶粉，千万别多，可以不放（注意：多了容易消泡）

5. 放糖，晒面粉

6. 手动打蛋器搅拌，别🈶️颗粒就行

7. 打蛋白！放白醋几滴，分次➕糖，打到硬性发泡

8. 继续打

9. 差不多了

10. 把盆子倒过来蛋白也不会出来

11. 拌入三分之一的蛋白，这个时候烤箱预热150度

12. 翻拌+切拌

13. 继续拌

14. 倒入磨具！震一下，放一分钟再震一下入烤箱，有效去掉大气泡！入烤箱130度65分钟

15. 立马吃完

16. 高度

17. 包装

18. 组织

19. 可以这样

20. 可以这样

21. 这个当时气泡处理不好

小贴士

不放奶粉感觉蛋糕组织更理想！40-50分钟的时间记得盖锡纸哦