脆皮香蕉蛋糕
将普通的banana loaf加入奇亚籽, chocolate chip,做成脆皮,别有一番风味。
用料
中筋粉 | 380克 |
熟香蕉 | 4根 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 150ml(视情况可略减) |
无盐牛油 | 125克 |
白糖+黑糖 | 100+80克 |
chocolate chip | 2汤匙 |
奇亚籽 | 2汤匙 |
baking powder | 1.5茶匙 |
baking soda | 1茶匙 |
赤砂糖 | 适量 |
脆皮香蕉蛋糕的做法
准备食材,香蕉要很熟那种。
香蕉捣成香蕉泥,牛油放微波炉打一分钟融化, baking powder 和baking soda 混合在面粉中。
鸡蛋用打蛋器打散加入香蕉泥,牛油,糖,三分之二的牛奶(留起三分之一视面糊干湿程度再添加),逐少筛入混合好的面粉搞成面糊,把chocolate chip和三分二奇亚籽(三分一留作铺面)混合进面糊中。
弄成这种很稠的面糊,稀的烤后发不透。刚才留起的三分一牛奶在这一步可作适当调整。
焗盘里放牛油纸垫底以利脱模,倒入面糊,在面糊上洒上赤砂糖和奇亚籽,入烤箱350度烤一小时。
诱人的成品。
来份下午茶。
小贴士
划重点,面糊一定要够稠才能发透,洒赤砂糖是脆皮的关键。
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