【暖暖焙家】圣诞许愿球蛋糕（含6寸加高红曲戚风、棋格蛋糕、树桩蛋糕做法）

蛋糕1.65W

圣诞许愿球蛋糕，对着它许个愿，一定会实现！

用料

6寸加高红曲戚风：
蛋白	3个
细砂糖	40克
盐	少许
色拉油	30克
牛奶	35克
低筋面粉	40克
红曲粉	10克
可可芝士奶油馅：
淡奶油A	150克
细砂糖	8克
奶油奶酪	40克
法芙娜黑巧克力（54%可可脂）	50克
淡奶油B	50克
香草芝士奶油馅：
淡奶油	250克
细砂糖	21克
奶油奶酪	50克
香草精	1.5克
抹面用奶油：
淡奶油	300克
细砂糖	21克
树桩用甘纳许：
黑巧克力	50克
淡奶油	35克

【暖暖焙家】圣诞许愿球蛋糕（含6寸加高红曲戚风、棋格蛋糕、树桩蛋糕做法）的做法

先烤蛋糕：
烤箱预热上下火165℃；
色拉油、牛奶拌匀成乳化状态
筛入低粉和红曲粉用手动打蛋器拌到无干粉，加入蛋黄，搅拌均匀成蛋黄糊。
蛋白先打至粗泡，再分次加入细砂糖和盐，打至干性发泡。
先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中捞拌均匀
再倒回剩下的蛋白霜中
拌匀
将面糊倒进模具中（6寸加高活底戚风模），震一下排出气泡
放入烤箱烘烤大概35分钟左右，出炉立即倒扣，晾凉后脱模。
可可芝士奶油：
先制作甘纳许：将淡奶油B 加热到沸腾，冲入黑巧克力中，稍微静置15秒左右，搅拌到顺滑，冷却至23℃以下备用（也可以放冷藏静置10分钟，再取出来搅拌一下用）。

注意：甘纳许一定要提前做好、冷却，否则温度过高就加入打发的淡奶油中，奶油会融化或变稀。
软化的奶油奶酪搅拌顺滑，加入细砂糖、淡奶油A 一起打发至出现纹路；
加入完全冷却的甘纳许，搅拌均匀装入裱花袋放冷藏备用。
香草芝士奶油：
软化的奶油奶酪搅拌顺滑，加入淡奶油、细砂糖一起打发至纹路清晰，加入香草精拌匀即可装入裱花袋放冷藏备用。
制作棋格蛋糕：
将6寸加高红曲戚风横切成4片；
用3个不同直径的三能圆形切模（慕斯圈），压出3个圆圈和一个小小的圆形蛋糕片，宽度大概2公分左右。
在蛋糕底托上放上一圈最大的蛋糕圆圈，和第三大的蛋糕圆圈
在缝隙处挤上可可芝士奶油馅，与蛋糕高度持平
在可可奶油馅上再放一个第二大的蛋糕圈和小小的圆形蛋糕片，在空隙处挤上香草芝士奶油馅，与蛋糕高度持平；
重复步骤13-15
直到最后一层，会剩下一个二大蛋糕圈和一个小小的圆形蛋糕片。
抹面、装饰：
淡奶油和细砂糖一起打发至7分，纹路刚刚出现即可，放冷藏备用；
将棋格蛋糕表层覆盖一层打发的奶油
抹平之后放速冻，稍微冻硬一点
用奶油在角落处做一点树根造型
树桩用甘纳许：
淡奶油加热冲入黑巧克力中，静置15秒后拌匀至顺滑。

注意：树桩用甘纳许可在抹完蛋糕后再调，避免浓稠了不好抹。
取出蛋糕在表面涂抹甘纳许，用抹刀轻轻一定要轻抹上去，可以不规则，也不用太平整，因为树皮就不是平整的哟。
用叉子轻轻划出树纹
最后用抹面剩下的淡奶油加没打发的淡奶油稍微调稀一点，倒在树桩上面，用抹刀抹开，让奶油自然流下，就像积雪一般厚重。

注意：
如果调稀的奶油容易化，挂不住，也可以在里面加5%吉利丁片（用凉水泡软后捞出，隔热水融化），就不怕“冰雪”化了哦。
放上圣诞摆件，串灯直接塞到玻璃罩里面放在蛋糕上装饰，再筛一些防潮糖粉下一场雪，装饰一点椰蓉当雪花，也可以用一些大小不同的珍珠糖做雪球装饰哦。
切开看漂亮的棋格

棋格蛋糕内部的奶油中间也可以加入少量水果丁，增加风味哦。
圣诞快乐！