基础蛋糕卷|无粉无糖低碳生酮
配方量可用28*28烤盘
用料
奶油奶酪a | 210克 |
蛋黄a | 100克(5个) |
赤藓糖醇b | 20克 |
蛋清b | 200克(5个) |
苹果醋b | 5ml |
淡奶油(夹馅)c | 200ml |
赤藓糖醇c | 15克 |
基础蛋糕卷|无粉无糖低碳生酮的做法
奶油奶酪室温软化,加蛋黄一起隔热水打发至浓稠顺滑无颗粒感。
材料b打发至湿性发泡,注意不要打到硬性发泡,弯钩状态比较好。
取少量蛋白霜与奶酪蛋黄糊拌匀后再加入余下蛋白霜拌均,倒入烤盘。烤箱170度,18-20分钟。
材料c打发,蛋糕取出后凉至有余温抹上奶油,卷起来,然后包好硅油纸,冷藏30min以上定型。(家里没奶油了,所以我只能干卷了,也好吃,但是卷奶油更棒。)
冰箱取出,切块食用。
小贴士
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