长疯了的戚风蛋糕
脱模托在掌心
我就知道
这将是我以后必用的方子
注:差点被气死,写到最后一步,没存草稿,想说几十秒时间去相册找照片,再点回来,竟然重启APP,白写了,本来不想写了,但是想着昨天答应了今天给方子😂硬着头皮再写一次
用料
牛奶 | 25克 |
玉米油 | 25克 |
低筋面粉 | 50克 |
蛋黄 | 3个 |
蛋清 | 3个 |
砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 4-5滴 |
长疯了的戚风蛋糕的做法
纯牛奶+玉米油混合均匀
筛入低粉,用手抽Z字形搅拌到看不见干粉就行
加入3个蛋黄(忽略我的图,懒得拍,用的旧图),用手抽Z字形搅拌至细腻
这时候你会觉得蛋黄糊特别稠,没关系,就是这样,做好的蛋黄糊放一边
开始打蛋清,滴几滴柠檬汁,为了去腥味,砂糖分三次加入,打到干性发泡
开始混合的时候先把烤箱预热170度
取1/3的蛋清到蛋黄糊翻拌均匀,再取1/3蛋清到蛋黄糊翻拌均匀,最后把蛋黄糊倒回剩下的1/3蛋清里继续翻拌均匀,注意手法,轻但是要快把搅拌好的蛋黄糊从高处倒入6寸模具(图中是我做了两个,这个方子是一个6寸的)
大概8分满,从10公分高的地方自由落体震两下,把大气泡震掉,不要震太多下,会消泡,放入预热好的烤箱,上下火170度35分钟烤好后取出,从10公分高的地方震一下,震掉热气,倒扣再漏网上等冷却,冷却后脱模,真是美美哒
等着你们交作业哈
-
😊迷你蛋糕食谱做法大全,超简单的😊迷你蛋糕做法步骤
给小孩带幼儿园分享同学吃,很方便,又卫生用料低筋面粉30克鸡蛋2个细砂糖8克(蛋黄)+20克(蛋白)牛奶25克玉米油15克白醋少许😊迷你蛋糕的做法玉米油+牛奶+8克白糖搅拌均匀,在加入过筛面粉,拌匀步骤一加入蛋黄,使用"Z"字手法拌匀打蛋器打蛋清,白糖三次加入,迷你纸杯摆盘,使...
-
六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的烹饪做法,大厨教你详细做法
用越南的草莓酸奶做蛋糕最赞了,味道非常香,口感一流,本人是低糖主义者。又是颜值控,做成斑马纹路,食欲杠杠滴!用料鸡蛋🥚4个玉米油50克酸奶130克低筋面粉100克白砂糖60克可可粉6克六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的做法先把低粉,玉米油,酸奶,搅拌一下。再用后蛋🥚法,把鸡蛋扔面...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
如何做蛋糕脱模好吃 蛋糕脱模烹饪方法大全
蛋糕脱模简直就是超简单有啥用啥...