轻乳酪蛋糕(是我能做到热量最低的版本了)
去掉低筋面粉,仅加入少量的淀粉,让整个蛋糕口感变得轻盈了许多,冷藏后口感也不会变得很硬,是我想要的那种轻乳酪!糖量也降到刚刚好的最低值~
调整了一下菜谱,去掉了牛奶,只用了奶油奶酪和无糖酸奶,为了进一步降低热量,减少了奶油奶酪的用量,但为了保证蛋糕的口感,只能加大酸奶的用量,因此酸奶必须要是很浓稠的那种!这样还能减少点成本,奶油奶酪可比自制的酸奶贵多了😂
糖量不要再减少了,现在这个量只是微微甜,再减少就完全没甜味了,不好吃,影响整体口感!
用料
鸡蛋 | 3个 |
奶油奶酪 | 60克 |
无糖酸奶1 | 85克 |
黄油 | 30克 |
无糖酸奶2 | 50克 |
玉米淀粉 | 20克 |
糖 | 30克 |
柠檬汁 | 适量 |
轻乳酪蛋糕(是我能做到热量最低的版本了)的做法
奶油奶酪+黄油,隔水加热搅拌至无颗粒
加入酸奶1搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
酸奶2与淀粉混合搅拌均匀后倒入奶酪糊中
蛋清中加入柠檬汁打发至湿性发泡
打发好的蛋清与奶酪糊混合
水浴法,130度,60分钟,完成后焖一小时出炉,晾凉脱模冷藏
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