4寸豆腐代乳酪蛋糕,无需乳酪,无油,豆香浓郁且低卡,讨厌奶味一定要试试!(低糖版)
猪猪女孩们,走过路过不要错过,哈哈哈,一个只有228卡哦,但是吃起来超满足
用料
鸡蛋 | 1个 |
豆腐(没有卤水味的那种稍嫩些的) | 64克 |
低筋面粉 | 8克 |
玉米淀粉 | 4克 |
白砂糖 | 9克 |
纯牛奶或豆浆 | 30克 |
白醋 | 3滴 |
黄油(抹模具用) | 一丢丢 |
4寸豆腐代乳酪蛋糕,无需乳酪,无油,豆香浓郁且低卡,讨厌奶味一定要试试!(低糖版)的做法
`准备模具:4寸,壁上和底部都抹黄油,底部放入油纸
`预热烤箱140°,烤箱中下层或下层加一烤盘水,为水浴法备用
`分蛋
A蛋黄糊:蛋黄,捻细腻的豆腐(一定要捻到顺滑的状态哦),低筋面粉,玉米淀粉,纯牛奶or豆浆混匀
B:冰过的蛋白+白醋`低速打发蛋白至八九分发,就是打发到你关掉打蛋器,提起来蛋白霜会挂在上面,长度大约三四横指的距离是刚刚好的。到快打好的时候可以转成低速,便于经常停下来查看一下,就是像冰淇淋一样稍稍流动的质地。
`分三次将蛋白拌入蛋黄糊,十字型或炒菜翻拌手法,拌匀后倒入模具,入烤箱加了水的烤盘中,140°60min
冷藏之后再吃!
小贴士
1.豆腐一定要选纯豆香味的,千万别用成卤水豆腐了
2.蛋白不能完全打发,否则你将得到一个我未经实验的戚风,也没有乳酪的细腻的口感了
3.做完一定要忍住😂冰过之后味道最好
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