独立食评人柯十五的私房做法：重芝士蛋糕

临时起意写这个菜谱，所以不修边幅得做了一个重芝士蛋糕。🚲很高兴跟大家分享厨房手记，记录我的美食生活。👨‍🍳我的食谱都是我亲自做过的，所以步骤一定能走通。🎂这个蛋糕是我去年作为20岁生日礼物送自己的，版本也在随口味不断改良。最后，期待并欢迎大家来dp同我逛马路。

用料  

独立食评人柯十五的私房做法：重芝士蛋糕的做法  

1. 首先，要把消化饼干压碎。我是用了烂大街的方法：把饼干放进保鲜袋里用擀面杖碾。然后倒出放盘子里。

2. 黄油融化后淋在饼干碎上，搅拌均匀。再平铺均匀放在模具底层。一旁静置。

3. 取125克马斯卡彭芝士，放在大碗或盆里，加入125克纯牛奶，拌匀芝士和牛奶，使其融合顺滑，然后倒入10-20毫升朗姆酒（取决于你欢不欢喜酒）淋点鲜柠檬汁

4. 取大卫吉利丁，10克：先用凉水泡软；再倒掉一部分凉水，凉水基本浸泡吉利丁片即可；然后放进微波炉加热至融化

5. 把吉利丁溶液倒入马斯卡彭芝士牛奶中，边倒边搅拌。（如果喜欢巧克力或者抹茶味的，可以加点粉，我就喜欢纯正）

6. 取250毫升蓝风车淡奶油；倒进大盆中用打蛋器打发至黏糊（至少像面糊一样）当你拿起打蛋器要看到奶油基本能立起来

7. 将马斯卡彭混牛奶溶液分三次倒入淡奶油，边倒边搅拌

8. 把这份淡奶油马斯卡彭牛奶混合溶液倒入模子中

9. 封保鲜膜，5度以下冷藏8小时。我是放过夜的。第二天清早就可以吃了。

小贴士

1. 消化饼干就是干干的饼干，有一点点麦芽甜味，就着蛋糕吃还可以接受；你也可以用其他你喜欢的饼干，但最好不要用自带重口味的饼干。
2. 比较好的吉利丁牌子：大卫
3. 打发淡奶油最好手打。