细腻绵润还会抖臀的古早芝士蛋糕🥞低碳生酮版
无面粉,会抖臀的细腻松软版的生酮古早蛋糕🍰
很喜欢小时候吃的古早蛋糕它的湿润松软的口感
每次入口都是大大的满足💯
取出时拍拍,真的会抖臀呢🙈🙈
这是一款比戚风蛋糕成功率高非常多的蛋糕🔥
总体来说组织蓬松,口感温润😌
中间的夹心可以不加,也可以加巧克力、咸蛋黄肉松、蛋黄酱、奶酪、牛油果酱、马苏里拉之类,都会爆浆🍫🥑
原味烤出来也很好吃~
用料
鸡蛋 | 4个 |
椰子油 | 20克 |
黄油 | 15克 |
清水/杏仁奶/椰浆 | 45ml或淡奶油75克克 |
杏仁粉 | 30克 |
椰子面粉 | 20克 |
赤藓糖醇 | 40克 |
海盐 | 半茶匙 |
泡打粉 | 3克 |
洋车前子壳粉 | 1克 |
柠檬汁/苹果醋/白醋 | 6滴 |
芝士片(夹馅,可不加,也可替代别的 | 3片 |
细腻绵润还会抖臀的古早芝士蛋糕🥞低碳生酮版的做法
将椰子油和黄油加入锅内最小火加热融化,加热到起小泡泡就关火
锅内倒入杏仁粉和椰子面粉,用勺子搅拌均匀
鸡蛋3个,分离蛋清蛋黄在干净干燥的容器里
打发蛋白到起泡,加入代糖10克、海盐半茶匙继续打发到发白
再加入10克代糖打发蛋白10秒左右
再加入10克代糖和柠檬汁3滴,打发到蛋白提起有弯钩(不要打发得太硬,但也得好好打一会)
蛋黄碗中打入全鸡蛋1个,加入40ml水(可用杏仁奶或椰浆替代会更香)、泡打粉3克、代糖10克、洋车前子壳粉1克、柠檬汁3滴,搅拌均匀
蛋黄碗中加入步骤2中的油和粉,充分搅拌均匀
将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中进行翻拌,每一次都要翻拌均匀再加入下一次
烤箱150度预热,取垫有油纸的6寸蛋糕模(可以用方形也可以用圆形)
温馨提示:如果蛋糕模底部是活底的,需要用锡纸包好底部模具中加入一半以上面糊,再在表面盖上3片芝士片
再倒入剩下面糊,轻震一下
烤箱150度水浴法50分钟,开始下榻的时候就可以取出,上色过重的话可以在最后10分钟盖个锡纸在表面
出炉蹭热取掉油纸,可以蹭热吃也可以放凉吃冷藏当第二天早餐都绝了
温馨提示:将蛋糕模放在烤盘上,烤盘上放不没过烤盘的水,温水热水都可以,活底蛋糕模的要用锡纸包好蛋糕模具底部太香了吧
小贴士
⚠️温馨提示:将蛋糕模放在烤盘上,烤盘上放不没过烤盘的水,温水热水都可以,活底蛋糕模的要用锡纸包好蛋糕模具底部
🍰蛋糕本身带有很浓的坚果香和古早鸡蛋味,吃起来非常柔软
💥虽然没办法和市面上的古早蛋糕做到一模一样
它的口感会比古早蛋糕略粗糙一些👌🏻
但是满满的芝士包裹着松软的蛋糕🥞🥞
真的心满意足啦~😗😗
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