红丝绒坚果奶油蛋糕
用料
鸡蛋 | 3/4个 |
牛奶 | 42克 |
奶油 | 200克 |
低筋面粉 | 54克 |
玉米淀粉 | 6克 |
红曲香精 | 若干滴 |
糖 | 18克 |
柠檬汁 | 几滴 |
玉米油 | 39克 |
坚果 | 若干克 |
红丝绒坚果奶油蛋糕的做法
蛋黄蛋白分离,6寸正常用3个鸡蛋,家里鸡蛋小就用了4个
玉米油,牛奶,细砂糖18g混合让细砂糖融化
筛入低筋面粉和玉米淀粉,z字形搅拌均匀
加入蛋黄,z字形搅拌均匀,如果做红丝绒就现在加红曲粉或者红曲香精
打蛋白,可以入预热烤箱,打蛋白需要45g白砂糖,先把蛋白快速打到起泡,然后加入三分之一糖
蛋白细腻了,再加入三分之一白砂糖打
能有滴状了。再加三分之一白砂糖
最后打出坚挺细腻的蛋白霜
把三分一个的蛋白放入蛋黄盆中(我忘放了红曲香精),再z字混合
把蛋黄放入剩余的蛋白盆中,z字混合就倒入模具中(模具要刷油),震一下,震出大泡,然后烤箱150度,50分钟
烤出来的蛋糕切片(如果出现腰塌就把边缘切了,然后蛋糕片中挤这种高的小花,就是垫高蛋糕)
垫三层,然后撒上自己喜欢的坚果碎就好啦
这些三层
简单好看
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