香蕉蛋糕(戚风法)
小时候最不爱吃的水果,现在却最爱吃,这几天非常想吃香蕉味的蛋糕,终于前天去买了香蕉,昨晚做了2个6寸的小蛋糕,香蕉味道非常的浓郁,这款蛋糕的口感介于戚风和乳酪之间,我个人是非常喜欢的,没做过这样的,尝试一下也好
用料
主料 | |
香蕉 | 200克 |
低粉 | 80克 |
鸡蛋黄 | 4个 |
鸡蛋清 | 6个 |
辅料 | |
细砂糖 | 30克(蛋黄用) |
细砂糖 | 60克(蛋清用) |
色拉油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
白醋 | 少许 |
香蕉蛋糕(戚风法)的做法
香蕉去皮200克,用勺子捣成泥,无需很细腻
牛奶,色拉油,30克细砂糖,放在一起搅拌均匀,加入筛好的低粉,切拌均匀,然后4个蛋黄分三次加入慢慢切拌均匀
把香蕉泥放在步骤2混合好的面糊里拌匀,放边上待用
蛋白中滴几滴白醋,按照戚风蛋糕的办法打发蛋白,白砂糖分三次加入
先把三分之一的蛋白和步骤3的混合物拌匀,手法同戚风
然后把步骤5的混合物全部倒入蛋白盆中再次混合均匀
倒入模具,振出气泡
放入预热好的上下火155°烤箱,中下层,先考35分钟后,盖上锡纸,再烤25分钟(根据自己烤箱调整)
开动,喜欢吃香蕉人肯定喜欢
小贴士
这个量是2个6寸活底模的量,也是一个8寸的量,这款蛋糕烤出来不会很干,因为香蕉的量比较足,吃起来滑滑的,湿湿的,香蕉味道很浓郁,香蕉最好用外皮上长满麻点的熟香蕉味道更好
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