纯素烘焙之-巧克力蛋糕(香浓湿润)
用苹果泥替代鸡蛋的做法是网上得来的。经过几次尝试与调整,并收集吃过这款蛋糕的朋友们的反馈,最终整理出了这个纯素的配方。食材不贵,烘焙时间不长。吃过纯素的,以后不需要有鸡蛋的配方啦!
用料
低筋面粉 | 2杯 |
纯可可粉 | 1/4杯~1/3杯 |
细砂糖 | 3/4杯~1杯 |
泡打粉 | 2茶勺 |
苏打粉 | 1.5茶勺 |
细盐 | 1茶勺 |
苹果泥 | 1杯 |
植物油 | 1/2杯 |
豆奶或椰奶 | 1杯 |
香草精 | 1茶勺 |
苹果醋或柠檬汁 | 1汤勺 |
热水 | 3/4杯 |
巧克力花生酱材料 | |
细滑花生酱 | 满满2大勺 |
细砂糖 | 2大勺 |
豆奶或椰奶 | 1/3杯 |
纯素烘焙之-巧克力蛋糕(香浓湿润)的做法
准备干性食材:面粉,可可粉,细砂糖(我选用了细红糖,感觉更健康些), 细盐,泡打粉,苏打粉。
全部过筛后,再搅拌几下,看上去颜色都混合均匀了。
准备湿性食材:豆奶或椰奶,苹果醋或柠檬汁,苹果泥(可以买现成的,或者自己做,请看下一步哦), 植物油,香草精。
制作苹果泥:取两个苹果,红苹果青苹果皆可,削皮后切薄片,加入1/3杯水。
大火煮开后,转最小火煮10分钟,关火,用勺子压成泥就好啦。2个不大不小的苹果,正好是1杯苹果泥。
把湿性食材搅拌均匀,直到看不见水油分离的状态。
把湿性材料倒入干性食材中,再加入3/4杯热水,然后用刮刀轻轻翻拌均匀,直到看不见干粉,蛋糕糊很湿润哦。
6寸蛋糕模具抹好油,倒入蛋糕糊。
175度,烤20分钟。转165度,烤35分钟左右。取出前记得用牙签或叉子测试一下是否烤熟了。这个表面开裂了,没关系,我们来做香浓的巧克力花生酱吧。
把巧克力花生酱的食材全部混合
用打蛋器搅拌成厚厚的糊糊
用刮刀均匀抹在蛋糕上
蛋糕的组织介于海绵蛋糕与重巧克力蛋糕之间,松软又湿润,香浓却不腻,完美!
最后补一张蛋糕的横切面。
小贴士
糖与可可粉的用量不可再减少了。如果是自制苹果泥,一定要压得碎碎的。椰奶烤出来比豆奶更香哦。吃的时候搭配香草或巧克力味的冰淇淋,绝妙哦!
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