榴梿奶酪&芒果慕斯
1、这是八吋模用的份量,如果是做六吋相关材料适当减量
2、如果不喜欢饼干底的可以换成蛋糕底
3、糖量可跟据各人喜好增减,方子里的量是适中的
4、朋友临时让给教怎么做,没有留下过程图片,只能看文字哈
用料
榴梿奶酪慕斯 | |
榴梿果肉 | 200g |
奶油奶酪 | 75g |
动物性淡奶油 | 180g |
吉利丁粉 | 10g |
凉开水 | 40g |
糖粉 | 50g |
柠檬汁 | 10ml(没有可不加) |
芒果慕斯 | |
芒果肉 | 400g |
动物性淡奶油 | 150g |
吉利丁粉 | 12.5g |
凉开水 | 40g |
糖粉 | 80g |
柠檬汁 | 10ml(没有可不加) |
饼干底 | |
无盐黄油 | 40g |
奥利奥饼干碎 | 120g |
奥利奥饼干碎加心 | 50g |
镜面 | |
芒果肉泥 | 50g |
奇亚子 | 5g |
吉利丁粉 | 5g |
凉开水 | 20g |
糖粉 | 适量 |
榴梿奶酪&芒果慕斯的做法
奥利奥饼干碎用料理机打成粉碎,因为不够碎的饼干不容易与黄油充分混合,制成的底一切蛋糕就会散开了
把饼干碎与黄油的混合物倒入模具底部压实,然后放到冰箱冷藏(不是冷冻)待用
果肉分别用料理机打成果肉泥,越细口感越好
奶油奶酪隔水加热,一边加热一边搅拌至顺滑,然后加入榴櫣果肉泥中
吉利丁粉用凉开水渗透,隔水加热融化
把吉利丁粉分别加入榴櫣果泥和芒果果泥中充分搅拌均匀,如中途出现结块,可以把混合物隔水加热至结块融化
淡奶油加糖粉打至六成发,也就是可以起纹,但是还能勉强流动
把淡奶油加入果泥与吉利丁混合液中充分搅拌均匀,不用讲究搅拌方法,怎么顺手怎么搅,搅匀后慕斯液就完成了
从冰箱取出蛋糕模具,饼干底己经凝固够硬了,先倒入芒果慕斯液,然后放入冰箱冷藏十分钟左右,检查晃动模具慕斯液不再流动时在凝固的慕斯面洒一层奥利奥饼干碎,然后加入榴櫣慕斯液然后放入冰箱冷藏
奇亚子放入清水加煮开放凉后加入吉利丁液调成果冻液,把动物饼干模具轻轻放在已经凝固成型的慕斯面上,然后把奇亚子果冻液注入饼干模,模具边要摸上些色拉油,以方便脱模,完成后放入冰箱冷藏十分钟左右
奇亚子果冻凝固后取出饼干模然后在空隙处浇入芒果镜面液并放入冰箱冷藏过夜
取出脱模就可以享用美味了!
-
莲蓬纸杯蛋糕的做法和图解,莲蓬纸杯蛋糕怎么做更好吃
来吧!一起抠莲子!用料一、莲蓬欧克皮中筋面粉100克黄油6克泡打粉1克盐1克牛奶60克抹茶粉5克二、蛋糕体鸡蛋3个低筋面粉60克细砂糖55克牛奶40克油30克抹茶粉3克柠檬汁几滴莲蓬纸杯蛋糕的做法准备好所需食材。先来做莲蓬欧克皮。欧克皮所有食材放入碗中。揉成光滑...
-
小蛋糕芝士食谱做法大全,超简单的小蛋糕芝士做法步骤
用料玉米油25克牛奶或酸奶30克细砂糖35克鸡蛋2个低筋面粉45克奶油奶酪20克小蛋糕芝士的做法玉米油加热到70读放入低筋粉,然后依次加入蛋黄,奶,软化的奶油奶酪。我用的是稠的酸奶然后蛋白分三次加糖打发到冒小尖角,挂三分之一到蛋黄糊里搅匀,再混合到剩下的蛋白里。...
-
快手牛油果爆浆蓝莓玛芬的烹饪做法,大厨教你详细做法
蓝莓买多了、牛油果要坏了,紧急琢磨的方子,不确定能不能成,结果还不错😄用料蓝莓60颗牛油果1个牛奶1杯(制得牛油果奶昔110g)鸡蛋2个糖100克盐3克泡打粉8克低筋面粉200克快手牛油果爆浆蓝莓玛芬的做法牛油果肉捣成泥加入牛奶拌匀后过筛得到与酸奶相似浓稠度的牛油...
-
老式脆皮蛋糕(6个量 硅胶膜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个低筋面粉50-60克细砂糖35-40克柠檬汁或白醋几滴玉米油10克熟芝麻适量老式脆皮蛋糕(6个量硅胶膜)的做法准备干净的盆,放入2只鸡蛋,白砂糖(不喜太甜的我放了35g),几滴柠檬汁,准备打发打发至有纹路不易消失,过程会稍许久点,我大概至少打了20来分钟,请耐心持续,就...