巧克力蛋糕超简单超好吃
入烘培已经好几年了,以前也懒得发食谱,今天贡献一份巧克力蛋糕的方子,喜欢的可以跟做
用料
鸡蛋 | 6个 |
可可粉 | 7克 |
细砂糖 | 60克 |
纯牛奶 | 90克 |
玉米油 | 40克 |
低筋粉 | 90克 |
淀粉 | 7克 |
柠檬汁或白醋 | 几滴(可不加) |
巧克力蛋糕超简单超好吃的做法
把6个鸡蛋清洗干净,擦干水分。蛋黄蛋清分离,可以用分离器,也可以用蛋壳来回倒几下,蛋清用5个鸡蛋的蛋清,蛋黄用6个!注意⚠️所有容器必须是无油无水的!
一个干净无油无水的容器,倒入90克纯奶
再倒入40克玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀
量取90克低筋粉,过筛后加入牛奶和玉米油混合物中,搅拌均匀后再加入6个蛋黄,搅拌至顺滑无颗粒。(忘记拍照片了)
再蛋黄液中加入可可粉,搅拌至图中样子
把60克白砂糖和玉米淀粉混合均匀,打发蛋清时分三次加入蛋清中!(第一次打发到大鱼眼时,第二次蛋清液变细腻时,第三次蛋清液可以划出花纹时)蛋清液打发至可以拉出长尖头(视频中可以看效果)
取三分之一的蛋清混合到蛋黄液中,搅拌均匀后,再倒回到蛋清液的盆中,混合均匀。注意⚠️不要画圈搅拌,手法用炒菜式手法,不然容易消泡
混合均匀的蛋糕液倒入事先铺好油纸的烤盘内,大力震几下,震出气泡
放入提前预热10分钟的烤箱,上火180度,下火150度,烤30分钟!注意⚠️具体看自己烤箱温度,基本上闻到浓浓的巧克力蛋糕味时就差不多要烤好了!可以用筷子插一下,如果筷子是干燥的就表示烤好了!
切块装盘啦
也可以打发好奶油,两块蛋糕中间夹奶油,更美味!
小贴士
注意⚠️1.所有容器必须无油无水!2.蛋清不要打发过了!3.搅拌时用炒菜式手法!
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