烫面巧克力生日蛋糕
用料
依次加入 | |
玉米油 | 88克 |
可可粉 | 40克 |
咖啡粉 | 两茶匙克 |
牛奶 | 240ML |
白砂糖 | 100克 |
蛋黄 | 8个 |
低筋面粉 | 235克 |
幼盐巴提味 | 一点点 |
B:蛋白 | 8个 |
白砂糖 | 180克 |
玉米粉 | 一茶匙 |
烫面巧克力生日蛋糕的做法
自己会做蛋糕后 家里不用买蛋糕了
这回做的是烫面法,第一需要一个不粘锅 一把手动打蛋器:开小小火,把材料A: 玉米油,可可粉,咖啡粉,牛奶,白糖(白糖一下去就要离锅),蛋黄逐一加入不粘锅里,手动打蛋器搅拌均匀后,筛入低筋面粉搅拌成滑嫩面糊后放旁边待凉。
然后开始打蛋白,这也是蛋糕成功与否的重要步骤,放蛋白的盆必须干燥无油无水,需要电动打蛋器 开一档慢慢打出细细泡沫后加入碗里1/3白砂糖,继续打发到白色滑嫩状态(湿泡)再加入碗里1/2的糖,最后打到看到纹路再加入碗里剩下的白砂糖,加一茶匙玉米粉(有助于蛋糕成型后不易塌陷)直到有点阻力,真个蛋白盆翻过来蛋白霜不会掉落状态或者插根筷子进去,筷子不倒状态就完成了。
烤箱预热150度,混合蛋白霜跟蛋黄霜要注意 只可以炒菜翻拌的手势,(不可以打圈搅拌哦):拿1/3的蛋白糊拌入室温巧克力色的蛋黄糊里,均匀后把搅拌好的蛋糕糊全部倒入室温状态的蛋黄糊里 炒菜式切拌 直至均匀,倒入准备好的8寸蛋糕模(不要在模具抹油哦) 隔水烘150度 50分钟(每个烘炉的大小不一温度会有所不同,亲们自己调整)
奶油部分:动物奶油1000ml, 糖粉75克 打发后开始装扮,蛋糕夹层可以依据个人喜好涂抹巧克力酱或者果酱(一层果酱一层白奶油)这回淋面用的是白巧克力酱(100克奶油+100克白巧克力小火煮至粘稠待凉装在裱花袋就可以淋啦)
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