记录帖：巧克力淋面生日蛋糕

朋友约我做个生日蛋糕、正好要练习巧克力甘纳许淋面和奶油抹面裱花，找了下厨房的课学了学，就开做了。巧克力甘纳许淋面来自任冉老师的方子，蛋糕抹面是看了遍tinrry的课，戚风蛋糕坯也来自任冉的课，8寸模具8寸方子，160度烤了1个小时刚刚好充满整个模具。在此把所有方子和步骤汇总记在这里。

用料  

记录帖：巧克力淋面生日蛋糕的做法  

1. 先预热烤箱至170度。按戚风蛋糕做法。注意分离蛋清后先放冷冻室冷冻。蛋黄先加糖用小蛋抽打到发白、糖融化，再加入加温到30-40度的奶和油，较打至乳化。其他步骤如普通戚风做法。

2. 用160度6寸圆模烤1小时，出炉倒扣，最好隔夜放凉。放凉后分片，可以试着分三片，不行就两片。

3. 夹心奶油打发、要打到纹路不消失后硬一些，立起尖角，打蛋器在奶油里有阻力。抹面的时候注意抹平，把水果按进去。

4. 抹面前最好用夹心奶油做个封层，如果奶油够的话。抹面的奶油状态是在夹心前的状态，可以立起尖角但稍有点弯度。

5. 抹面时先把抹刀从中间往左右方向45度角抹，然后抹侧面，拿刮板刮平侧面，再收边。，上面的边最好多出来一些，有缺口要补上再收。

6. 抹面好后冷藏，制作巧克力甘纳许，用微波炉每10秒加热搅拌三次至巧克力在奶油里彻底融化，这次多加了一些奶油因为发现有些稠。之后用红外线测温计测环境温度到26度即可做滴落。

7. 等待巧克力甘纳许冷却时可以裱花。如果夹心奶油有剩余就用夹心的，没有就再把抹面奶油打一打或者用新的，裱花奶油要像夹心的一样硬。

8. 用8齿或者10齿花嘴挤出想要的花纹。按心情装饰蛋糕。