6寸草莓慕斯蛋糕仔

草莓不多了，只有很贵的牛奶草莓和百果园的红宝玉草莓，一斤40。为了口感果断买了。

用料  

6寸草莓慕斯蛋糕仔的做法  

1. 奥利奥饼干去掉夹心，搅拌机打碎，没有搅拌机的，用保鲜袋装好拿个什么重物慢慢压。可以是家里的酱油瓶底，也可以是擀面杖。拿一碗冰水先泡发吉利丁片备用。

2. 黄油隔热水融化

3. 黄油倒入奥利奥碎，搅拌均匀

4. 6寸模具底部垫上一张圆形油纸，没有圆形就自己减一个。做慕斯蛋糕必须用活动的模具，方便脱模。奥利奥倒入模具中，用勺子压实，别太用力，差不多就好。压太重，最后的口感会太硬，压松会导致慕斯不太成型。

5. 草莓不加水，用搅拌机打成果酱，尽量细腻点。

6. 小火加热果酱，一只手搅拌，一只手摸着锅边，以不烫到手为准，不可以让果酱沸腾呢。此时将泡软的吉利丁片沥干水分，放进锅里，搅拌到融合无颗粒。然后晾凉。

7. 装饰用的草莓，切对半，擦干水分摆入模具，草莓不多也可以侧边摆入切片。

8. 打发淡奶油，天气高于25度的话拿个冰水或凉水隔水打发，淡奶油如果温度高打不起来。

9. 打发到滴落不消失即可

10. 降温后的草莓慕斯泥和淡奶油混合

11. 倒入模具，由于草莓和草莓之间缝隙很多，倒入粘稠的慕斯糊需要尽量填满空隙，可以边倒边震动模具。

12. 我震了很多次，还是会有气泡的，不介意的就可以不用太多次，介意成品有空洞的可以一直震的。最后报上膜或袋，放入冷藏至少4小时，最好是隔夜。

13. 我是提前一天晚上睡前做好慕斯放入冰箱，隔天起来后，开始做裱花。淡奶油打发，量多少可以根据裱花多少安排，我是随意的。倒出一份淡奶油，打发出来的量大概是1.5份。大家可以自己安排。

14. 做好的蛋糕拿出来，围上塑料围边。

15. 摆上水果小块，裱花随意！