6寸提拉米苏(自用)

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先后尝试过两次，总结经验，记录下来，方便自己今后制作。

用料

6寸提拉米苏(自用)的做法

蛋黄+白砂糖A隔热水，一边用最小火加热，一边用打蛋器打发至颜色发白(熟蛋法)。
马斯卡彭室温软化然后搅拌至顺滑。
将步骤1中的蛋黄糊加入马斯卡彭中搅拌至均匀。
吉利丁片先提前用冰水泡软，然后沥干水分加入到热水中搅拌至完全融化，也可以将热水换成等量牛奶。
将吉利丁液倒入步骤3的奶酪糊中搅拌均匀，备用。
淡奶油中加入白砂糖B打至六、七分发，有流动性。然后倒入奶酪糊中搅拌均匀。
手指饼沾上咖啡酒摆入模具底部，倒入一半步骤6中的蛋糕糊，再铺一层沾上咖啡酒的手指饼。然后放冰箱冷冻20分钟。这一步很重要，可防止手指饼浮上来。图片就是第一次未冷冻，结果饼干全浮出来了😂
20分钟后再倒入剩下的蛋糕糊。放冰箱冷藏四小时以上，最好冷藏过夜。第二天用吹风吹一下就可以完美脱膜了。
吃之前筛上适量可可粉、糖粉装饰！
孩子喜欢的哆啦A梦，可爱😘
第二次经过冷冻，饼干未浮出，表面平整。
这是没有马斯卡彭了，用芝士代替做了个伪提拉米苏，味道也不错👌