红西柚法式水果软糖--大人的味道
菜谱1.26W
红西柚都有一点儿点儿苦味,做成了软糖后,回甘是淡淡的苦味,非常的好吃。
用料
红西柚汁 | 200克 |
砂糖 | 20克 |
苹果酸(DGF) | 6克 |
砂糖 | 160克 |
水飴 | 40克 |
柠檬酸 | 2克 |
水 | 3克 |
红西柚法式水果软糖--大人的味道的做法
20克砂糖和6克苹果酸混合备用
160克砂糖和40克水飴混合备用
柠檬酸和水混合备用
将鲜榨红西柚果汁加热到40度,加入砂糖和苹果酸的混合物搅匀继续加热
加热到沸腾前加入水飴和砂糖的混合物搅匀
加热到107度,从104度开始往上升就是一个很漫长的过程,要有耐心
加入柠檬酸和水的混合物
倒入模具,放置1小时冷却
脱模
裹砂糖
咬开看看
小贴士
升到104度的速度都是蛮快的,从104度到107度就会慢一些,要有耐心哦
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