征服小侄女的巧克力戚风蛋糕

小侄女过来玩两天，想吃蛋糕，搞起来！！自己记录，没拍照

用料  

征服小侄女的巧克力戚风蛋糕的做法  

1. 可可粉过筛，加入玉米油，搅拌

2. 加入蛋黄，加入牛奶搅拌细腻

3. 加入面粉，记得过筛，Z字搅拌但没颗粒

4. 烤箱预热150度，10分钟

5. 蛋白加柠檬汁，高速打起泡

6. 第1次加糖，高速打到大泡消失

7. 第2次加糖，高速打到变成弯弯的头

8. 最后一次加糖，高速打到直挺尖头

9. 最后再低档绕几圈，蛋白会变得很细腻

10. 三分之一蛋白加入蛋黄搅拌，注意：切拌，别画圈

11. 搅拌均匀后，全部倒入剩下来的蛋白里面，搅拌均匀

12. 倒入磨具，抬高震动几下，排气

13. 放入烤箱，110度烤30分钟，130度烤20分钟

14. 取出，高处落下排出热气，倒扣冷却！