手绘教师节蛋糕卷
教师节就要来了,想了一款献给老师的蛋糕卷,谢谢他们教书育人,诲人不倦!
本菜谱仅适合能成功做出蛋糕卷的厨友,不是歧视还没做出来的,而是因为有毛巾面的蛋糕卷是基础,就像手绘的画布。而且我的这个菜谱没有视频,步骤照片也没有,对新手确实不友好。
目前我的水平还没有达到一边做一边拍照、拍视频,如果那样,我会手忙脚乱,两件事都做不好。所以,请给我点时间,也给尚未出毛巾面的你一点时间,慢慢来,不着急。
蛋糕卷配方非原创,手绘黄油霜也是本站内厨友们经常用的。
我用的鸡蛋比较小,蛋黄偏白,五谷蛋、土鸡蛋或者含叶黄素高的蛋,蛋糕卷的底色就会黄一些。
用料
蛋糕卷: | |
鸡蛋5个260克,蛋清150克 | |
牛奶52克 | |
玉米油40克 | |
低粉52克 | |
白砂糖50克 | |
手绘黄油霜: | |
黄油15克 | |
糖粉15克 | |
低粉15克 | |
蛋清15克 | |
手绘颜色配比: | |
勾线~竹炭黑15% | |
头发、树干~可可棕20% | |
上衣~紫薯紫5% | |
大树~抹茶绿15% | |
树上太阳~姜黄金5% | |
填充:原色40% |
手绘教师节蛋糕卷的做法
先做手绘部分,黄油室温放软后加入糖粉搅拌均匀,我用的是打蛋器上其中一根搅拌棒抵挡搅的。接着分两次加入过筛的低粉,搅拌棒够不着的地方用小刮刀协助,然后分两次加入蛋清。全部搅拌均匀后根据图案的颜色种类,称出合适的重量,加入天然色粉调色。
我不喜欢用人工合成色素,所以调出来的黄油霜里有色粉颗粒。烤出来不仔细看的话,也看不不出来。
打印出想画的图案,放在浅色油布下进行临摹。
这次把图纸也放上来,带文字我都已经反转好了,想做的厨友直接用吧!
手绘描好线填色后放入冰箱冷藏,就可以安心地去做蛋糕卷了!蛋糕卷的步骤不细说了,用一个你最顺手的配方做就行。
我个人感觉蛋糕卷底色淡一些,能更加突出图案,这就是开头我提到用蛋黄颜色浅一点鸡蛋的原因。在金盘中倒入大部分面糊之前,可以预热烤箱。
建议用裱花袋装出一小部分蛋糊,将图案的边缘和表面都盖住。倒面糊的时候也注意不要直接倒在图案上,最好倒在远离图案的地方,万一修边的时间比较长,部分黄油霜软化了,这样可以防止图案晕染。蛋黄糊倒进去稍微整形震盘之后就可以送入烤箱了!烤制时间和温度请根据你家烤箱的脾气进行设定。
熬制菠萝酱
打发奶油并加入你喜欢的水果,我这里用的是提前熬制的菠萝酱。
奶油打发也是基本功,我经常打过,后来发现打到7成时,就卸下一支搅拌棒低速搅拌,8成时就完全手动搅拌,这样能好些!最后将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏一小时,之后就可以切开享用了!
小贴士
手绘图案的边线尽量描厚一点,因为揭开油纸会被粘去一些。
万一重要部分被粘去了,比如我之前烤的老师的教棒断了一半,我就用细细的翻糖笔蘸着黑芝麻酱给补上了!
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