缤纷小可爱&椰蓉cup cake(不回缩不开裂的杯子蛋糕)
很心水又很好吃的小可爱哦~口感绵绵的~每次做完都不够分!大人小孩都爱~轰趴送人都美美的哟^_^
这个方子是夕唯多次经验总结的,味道最棒不回缩不开裂的完美戚风杯子!只要亲按照方子的步骤一步一步来,失败率几乎為零!
这里是15~16个小号纸杯的量,嫌多的亲可以减半~
用料
鸡蛋 | 5只 |
玉米油(无味植物油) | 30g |
牛奶 | 48g |
糖粉 | 90g |
面粉 | 75g |
柠檬汁 | 4滴 |
椰蓉 | 少许 |
淡奶油 | 180g |
糖粉 | 16g |
糖果装饰 | 适量 |
缤纷小可爱&椰蓉cup cake(不回缩不开裂的杯子蛋糕)的做法
鸡蛋蛋黄蛋清分开备用,蛋黄搅匀后,加入玉米油、牛奶搅匀。
筛入面粉,翻拌均匀无颗粒至糊状。
蛋白打发至起泡,滴入4滴柠檬汁,第一次加入1/3糖粉继续打发;
打发至如图细腻时,第二次加入1/3糖粉,继续打发;
打发至有淡淡的纹路,加入剩下的糖粉,继续打发;
打到硬性发泡就成功了~(纹路明显,提起有弯钩,倒扣不滑动)
取1/3已打发的蛋白加到蛋黄糊里搅匀。
再把蛋黄糊全部倒回蛋白里,翻拌均匀。
蛋糕糊就做好啦!
把蛋糕糊倒入纸杯里,8、9分满,轻磕纸杯震出气泡。(分开点距离摆放)
可以给其中几个不想加奶油的洒上椰蓉,烤好之后就是椰蓉杯子蛋糕哦。
烤箱预热好,放入中层,上下160度,烤40分钟!口感比较绵软,喜欢蓬松一点可以多烤2分钟~
椰蓉蛋糕出炉~满满的椰香味!
没加椰蓉的蛋糕也很漂亮哦,不回缩不开裂!接下来就是裱奶油啦,如果发的太高可以轻轻调整按下去一点,和纸杯同一高度就好~
奶油从冷藏室拿出立即使用,加入18克糖粉打发至稍硬一点。(太软就不好塑形了)奶油加入裱花器裱花~
接下来就发挥自己的想象力,加入各种各样的色素、糖果、饼干等来把小可爱打扮的美美吧^_^
好啦~来吃吧^ _ ^
小贴士
蛋白打发的时候一定不能进去一滴水或者蛋黄,只要有异物就打发不出来了!
打发奶油也是,另外还要注意奶油不可打发过度,打发过度会导致油乳分离就没有办法使用了!
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