抹茶蜜豆萨瓦林

抹茶蜜豆……停不下来……

用料  

抹茶蜜豆萨瓦林的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆一定要无水无油。

2. 蛋黄加糖搅拌均匀。

3. 加油搅拌均匀。

4. 加牛奶和香草精搅拌均匀。

5. 低筋面粉，抹茶粉，泡打粉，盐过筛，加到蛋糊中，搅拌均匀，无干粉即可，千万不要过度搅拌。

6. 还白糊滴几滴柠檬汁。

7. 细砂糖分3次加到蛋白中，打到鱼眼泡的时候加第1次。

8. 打到略有纹路时，加第2次糖。

9. 打到有清晰纹路时，加第3次糖。

10. 蛋白打到能拉出鹰嘴状。

11. 取1/3蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀。

12. 再倒回剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀。

13. 用乐葵8寸萨瓦林模具，先铺一层蜜豆。

14. 倒入一层蛋糕糊。

15. 再撒一层蜜豆。

16. 倒入一层蛋糕糊。

17. 在台面上震出气泡，烤箱提前预热150℃，中层140℃，1小时10分钟。

18. 出炉马上脱模，晾凉。（模具选择非常重要，否则粘的一塌糊涂）

19. 筛上糖粉装饰一下……