抹茶可可草莓蛋糕
因为看到了两个厨友的菜谱,所以将两个菜谱综合了一下,便做出了这款蛋糕。我减少了糖量,所以做出的甜味稍淡,爱吃甜食的盆友们可以适量增加糖度哈。
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋粉 | 65克 |
淀粉 | 15克 |
玉米油 | 40克 |
可可粉 | 2到3克 |
抹茶粉 | 3克 |
白糖a | 40克(打蛋白糊) |
牛奶 | 60克 |
奶油 | 150克 |
白糖b | 5克(打奶油) |
抹茶可可草莓蛋糕的做法
各种材料准备好。鸡蛋的蛋黄蛋清分开,确保装蛋清的盆里无水无油。
将玉米油倒入蛋黄中,用蛋抽打散,混合均匀。因为我用的是一半黄油一半玉米油,所以看起来更稠些哈。
将混合好的低粉和淀粉过筛,分两次洒入蛋黄中,用蛋抽搅匀,最后成为蛋黄糊。
将蛋黄糊分成两半,一半筛入抹茶粉,搅匀。
另一半蛋黄糊筛入可可粉,搅打均匀。两份蛋黄糊就准备好了。
接下来开始打蛋白。蛋白中可以滴几滴白醋,有助于加速打发。分三次加入白糖,当然也可以分两次,只要最后打到理想的状态就可以哈。蛋白打到出粗泡的时候,可以加入白糖a中的第一部分。
当蛋白打到比较细腻的状态的时候,可以加入第二次的白糖。当出现清晰纹理的时候,可以加入第三次的白糖。持续打。
一直打到蛋白中感觉到了一种阻力,纹路特别清晰,提起打蛋器,两只头上面分别出现一个直立不倒的小尖尖的时候。蛋白就打好了哈。
将蛋白糊也一分两份,分别刮入之前准备好的两份蛋黄糊中,切拌均匀。这样抹茶蛋糕糊和可可蛋糕糊就做好啦。
接下来将烤盘上盖上油纸。为了固定形状,可以将烤盘角上的油纸折一折哈。我的烤盘大概是23*28的。
然后将我们之前准备好的两份蛋糕糊,分别放入两个裱花袋中。
打开烤箱,160度预热5分钟,与此同时,将两个裱花袋中的蛋糕糊,交叉挤入烤盘中。然后震一震,将烤盘放入预热好的烤箱中160度,20分钟。
在烤制蛋糕层的过程中,可以准备草莓。将草莓洗好去蒂,切成厚薄均匀的片片。
然后将奶油打发。对不起这步忘记拍照了。。奶油加上白糖b打发,一直到奶油中旋出一朵朵奶油花一样的程度,打到这个时候就差不多了。比较硬不容易塌。
然后就是蛋糕烤好啦,取出蛋糕,放在烤架上晾凉。因为正面比背面好看,所以我就是正面朝上晾凉的。但担心底下的油纸粘到蛋糕上,我换了一张油纸。晾凉之后,把蛋糕分成三份。
取出一份蛋糕,上面抹上奶油,在奶油上铺上切好的草莓,切口朝外哈,这样显得整齐。然后在草莓上面再抹上一层奶油。抹平之后,铺上第二层蛋糕。对不起又忘记拍照了,以后注意。。
这样蛋糕上抹上奶油,铺上草莓,再抹奶油,抹平,再放上蛋糕,一直到三层用完,因为我们是带花纹的蛋糕,所以最上面就不用铺奶油了哈。我就把剩下的奶油放到裱花袋,用裱花口挤出来了,又放上了两颗草莓。就做好啦。
从上面看就是这样的~
享用你的自制甜点吧!
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