蓝莓酸奶慕斯(减糖版)
减糖版方子经过改良后没有那么甜,不仅适合招待朋友,也适合孩子吃。
用料
奶油奶酪 | 130g |
淡奶油 | 50g |
白砂糖 | 20g |
牛奶 | 30ml |
柠檬汁 | 15ml |
朗姆酒 | 10ml(孩子小可不加) |
吉利丁 | 5g |
蓝莓果酱 | 50g |
无糖酸奶 | 150g |
淡奶油 | 120g |
糖粉 | 20g |
吉利丁 | 5g |
奥利奥饼干碎 | 120g |
黄油 | 40-50g |
蓝莓酸奶慕斯(减糖版)的做法
选择这种奥利奥饼干碎比较方便,或者用家里的奥利奥饼干去掉中间的奶油夹层碾碎即可!
我们将奥利奥饼干碎放入保鲜袋用擀面杖擀碎,越碎口感越好。
将称量好的黄油隔水融化,再和碾压好的奥利奥饼干碎充分搅拌!
将拌好的饼干碎倒入活底模具中,用刮刀按压结实平整,然后套上保鲜膜冷藏备用。
把奶油奶酪加入细砂糖打到顺滑无颗粒的状态,天气冷的话可以隔水加热搅打。
接着我们按顺序倒入柠檬汁、朗姆酒、蓝莓果酱,然后继续搅打顺滑就可以了。
接着将淡奶油和牛奶混合,隔热水加热,吉利丁片沥干水后放入加热好的混合液中,直到吉利丁片融化,将混合好的液体分多次倒入刚刚准备好的蓝莓糊中,边倒边搅拌均匀。
倒入模具,轻轻震出气泡后用保鲜膜包好放到冰箱冷藏。
蓝莓层冷藏半小时后,开始制作酸奶慕斯层。先将酸奶和糖粉搅拌均匀,然后将溶化好的吉利丁液倒入酸奶糊中,搅拌均匀即可。
接下来打发淡奶油,打发到七成左右就可以了,我们能看到淡奶油被打发到稍微出现一圈一圈的纹路,提起打蛋器能看到图片上留下的两个洞洞就说明打好了。
然后将酸奶混合液与打发好的的淡奶油充分混合,搅拌均匀后,倒入已经冷藏好的蓝莓芝士层上,抹平表面,轻轻震动几下震出气泡即可,然后放入冰箱冷藏,建议四个小时以上在取出脱模效果最佳。
脱模的时候用吹风机在模具周围吹一下,就可以轻松脱模了。
切的时候我们把刀在热水中过一下,每切完一刀把刀清理干净,切下一刀的时候我们再过一下热水。就可以切出既干净整齐又漂亮的切面了。
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