无糖^_^黑麦南瓜玉米粒欧包
最近有注意健康饮食,所以做了很多全麦面包黑麦面包,之前的都没有发上来,但是今天做的时候计算着卡路里,最后决定发上来,希望减脂的小伙伴可以做起来✊,因为南瓜是甜的,并且我不爱甜食,所以就没有加糖,喜欢吃甜的宝宝可以加代糖,另外我做面团用到各种粉,是因为我手边正好有,所以每一种都加了一点,希望口感丰富。没有这么多种的话,可以只用黑麦粉和高筋面粉,但是加一些小麦麸皮,膳食纤维含量就会大大提高哒🥰
🆙每个的热量是175kcal🤓
用料
矮南瓜 | 245克(大概1/4)54kcal |
黑麦粉 | 130克 388kcal |
小麦麸皮 | 25克 94kcal |
高筋面粉 | 130克 457kcal |
低筋面粉 | 30克 105kcal |
黄油 | 20克 146kcal |
酵母粉 | 4克 |
以上是面团所需材料 | |
低卡蛋黄酱 | 20克 48kcal |
甜玉米粒 | 145克 105kcal |
以上是馅料 |
无糖^_^黑麦南瓜玉米粒欧包的做法
首先将南瓜削皮,切小块,蒸15分钟,用勺子将蒸熟的南瓜压成泥
将南瓜泥晾到不烫手的程度,大约50度。然后将酵母粉加入南瓜泥中拌匀
这是拌匀后的状态
重新找一个大盆用来和面,将称好的各种面粉倒入盆中,然后将酵母南瓜泥加入其中,和成面团之后加入黄油,继续和面,因为我是手揉,所以没有追求成膜,就揉至光滑盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
发酵后的面团👆,然后稍微排一下气,分成8个小面团,这里忘记拍照啦,大概一个面团73克。然后揉光滑,静置20分钟,至两倍大(其实称面团重量的话,称完最后一个,第一个也差不多两倍了)也可以趁着小面团膨胀的时间来准备馅料
后面完全忘记拍照了,所以就拍了一下我用到的甜玉米粒罐头和低卡蛋黄酱,将玉米粒的水控干,倒入碗中,然后加入蛋黄酱,搅拌均匀,待用
将面团擀成椭圆形的皮,加入适量拌好的玉米粒,封好口,口朝下,放入烤盘,全部放入之后,在上面筛入面粉,发酵至两倍大(发酵这里我是烤箱60度,15分钟)然后预热烤箱180度,中层,烤24分钟
成品
小贴士
喜欢甜食的一定要加糖,怕胖加代糖^_^
烤的时间可以根据自己的烤箱调整,每个烤箱都有它的脾气啦🥰
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