适合新手的最简单淋面蛋糕(圣诞),超简易淋面酱
最近我自己也在学习淋面酱以及淋面装饰,各种漂亮的淋面酱做法相对复杂,圣诞将至,分享一种最简单的淋面酱做法和蛋糕淋面装饰的方法,特别适合烘焙新手,就算是刚入坑的小伙伴也能过个美美哒圣诞节啦~具体的注意事项依旧在步骤里划重点哈~
用料
鸡蛋 | 3个 |
红曲粉 | 10克 |
细砂糖(蛋黄) | 10克 |
细砂糖(蛋白) | 30克 |
低筋面粉 | 40克 |
玉米油 | 30克 |
纯牛奶 | 25克 |
淋面酱:淡奶油 | 100克 |
酸奶 | 100克 |
细砂糖(奶油) | 8克 |
装饰插件 | 适量 |
适合新手的最简单淋面蛋糕(圣诞),超简易淋面酱的做法
首先找来两个干净无水无油的大碗,将鸡蛋黄白分离,在蛋黄中加入牛奶,玉米油和细砂糖,利用蛋抽充分搅拌至完全乳化
接着将低筋面粉和红曲粉过筛到蛋黄内,用蛋抽画Z字搅拌均匀备用
做好的蛋黄糊状态如图
接着来处理蛋白,蛋白中克加入几滴柠檬汁或者白醋,没有也可不加,30克细砂糖分三次加入,打蛋器中速打发
上图为第二次加细砂糖蛋白的状态
上图为第三次加细砂糖蛋白的状态
最终蛋白打发至提起打蛋器出现小尖钩的状态即可
取三分之一蛋白霜加入到做好的蛋黄糊中,采用上下翻拌的手法,翻拌均匀
将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀
做好的面糊倒入6寸戚风蛋糕模具中,轻震出大气泡,烤箱预热180度,中下层,烤35分钟
烤好取出立刻倒扣晾凉,脱模
淡奶油中加入8克细砂糖打发至纹路清晰(8分发),加入适量酸奶调节浓稠度,简易淋面酱就制作完成了
淋面酱先在戚风蛋糕表面涂抹一层
再沿着边缘挤出即可,蛋糕表面在小心填补淋面酱即可
最后在表面用圣诞插件装饰即可,做好的蛋糕如果不马上吃就要放入冰箱冷藏保存
欢迎关注,加入英理美食烘焙交流群,和小伙伴们一起交流吧
小贴士
酸奶浓稠程度不一,所以添加时要一点一点的加,直到调节到想要的浓稠度
-
😊迷你蛋糕食谱做法大全,超简单的😊迷你蛋糕做法步骤
给小孩带幼儿园分享同学吃,很方便,又卫生用料低筋面粉30克鸡蛋2个细砂糖8克(蛋黄)+20克(蛋白)牛奶25克玉米油15克白醋少许😊迷你蛋糕的做法玉米油+牛奶+8克白糖搅拌均匀,在加入过筛面粉,拌匀步骤一加入蛋黄,使用"Z"字手法拌匀打蛋器打蛋清,白糖三次加入,迷你纸杯摆盘,使...
-
六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的烹饪做法,大厨教你详细做法
用越南的草莓酸奶做蛋糕最赞了,味道非常香,口感一流,本人是低糖主义者。又是颜值控,做成斑马纹路,食欲杠杠滴!用料鸡蛋🥚4个玉米油50克酸奶130克低筋面粉100克白砂糖60克可可粉6克六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的做法先把低粉,玉米油,酸奶,搅拌一下。再用后蛋🥚法,把鸡蛋扔面...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
如何做蛋糕脱模好吃 蛋糕脱模烹饪方法大全
蛋糕脱模简直就是超简单有啥用啥...