蛋挞【蛋挞液秘籍】
最近有人咨询蛋挞的做法,虽然是常见的美食,入门的点心但是在选料上也是有考究的。今天我把我的配方传授给大家一个简单用料高配的蛋挞;蛋挞应该都有吃过但是你知道他的历史吗;
葡萄牙式奶油挞,又称葡式蛋塔,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,其焦黑表面(是糖过度受热后的焦糖)是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售,当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。
这只是其中的一种说法,但是我认为这是最贴切的一种。
用料
蛋黄 | 4个 |
淡奶油 | 100g |
牛奶 | 125g |
砂糖 | 40g |
蛋挞皮 | 12个 |
蛋挞【蛋挞液秘籍】的做法
找一个干净的台面准备好所有原料
将牛奶倒入更大的容器中
加入砂糖搅拌均匀
倒入淡奶油,加入蛋黄同时搅拌
这样蛋挞液就混合完成了
放入准备好的量杯中
烤盘铺纸,蛋挞皮有间隔的摆放,倒入蛋挞液约8分满
烤箱预热210℃,24min,升温之后我们就可以放进去了
取出来的蛋挞晾凉就可以享用美食了
小贴士
1,可以在加入蛋黄之前现将混合牛奶液加热一下,这样做出来的蛋挞奶香会更浓郁。
2,成熟的蛋挞可以放入冰箱冷藏5天,太久的就不要吃了,在5天以内的可以去掉锡纸托放到微波炉小热一下。
3,觉得蛋清浪费的话,可以用两个全蛋代替口感相差不多。
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