新手零失败的超简单牛奶布丁-无淡奶油版奶冻
看了很多菜谱做牛奶冻都加了淡奶油,像我这种不经常做烘焙的人来说就有点麻烦了,于是试着做了纯牛奶版本,也非常好吃呢,而且更健康呀!有小伙伴问可不可以使用吉利丁粉,当然可以啦,可以用少许牛奶先化开粉,再加入牛奶中以避免结块。我查资料说吉利丁粉的凝固性要强于吉利丁片,大概10克粉约等于13克片,供大家参考。
用料
牛奶 | 250克 |
细砂糖 | 15克 |
吉利丁片(或吉利丁粉) | 7.5克(一片半)(或7克吉利丁粉) |
新手零失败的超简单牛奶布丁-无淡奶油版奶冻的做法
吉利丁片放入凉水中浸泡备用,注意一定要用凉水。大概十几分钟就会泡软。
家里的普通袋装牛奶一包,剪开放入小奶锅,加糖,开小火边加热边用手动打蛋器搅拌至白糖融化。待牛奶微微沸腾后关火。
牛奶晾至温热不烫手。将泡好的吉利丁片放入牛奶中,轻轻搅拌至融化。注意不要用力搅拌以免产生过多气泡。(对腥味敏感的朋友可以加几滴柠檬汁)
这里注意啦!我有让牛奶布丁变得超可爱的小窍门啦!拿出秘密武器—装蛋黄酥的小圆盒!将小圆盖放在小盆里使其固定不倒,把牛奶混合液轻轻倒进去吧!做完大概是三个的量!
当然如果你放在任何你喜欢的容器里都是可以哒!只是这个圆圆滚滚白白胖胖实在可爱!端着小盆放进冰箱冷藏,大概1.5小时就会成型。时间久点效果会更好哦!
取出布丁,倒扣在盘中脱模,按照自己的想法装饰一下吧!我放的玫瑰花酱,香香甜甜的,放水果丁也很棒,清凉爽口哦!
脱模小妙招:1手轻轻按着布丁向内侧稍微用力,布丁和模具时间会出现小缝隙,沿着缝隙倒一点点的牛奶或者蜂蜜,过一会液体渗入就能轻易倒扣脱模啦!2可以用吹风机在模具四周吹几圈热风。3用热毛机裹住模具四周和底部。
另外如果用蛋黄酥模具,可以剪掉多余的、没装满布丁液的一圈塑料壳,脱模会更容易!看,餐桌上的焦点,超级简单,做来试试吧!
小贴士
如果喜欢更软嫩的口感,可以适当减少吉利丁的数量到5克。相应的增加冷藏时间,脱模时也要更小心一些。不介意的话也可以不脱模直接用勺子挖着吃呀!
也可在牛奶中加入抹茶粉或者可可粉做成不一样的口味哦!
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