秒杀澳门安德鲁和玛嘉烈的秘方蛋挞
之前只要去澳门,都会去安德鲁或者玛德烈排老长的队去吃葡挞,听说肯德基的蛋挞也是买的这两家的方子😆个人综合了网上的秘方综合了下,认为我这个方子可以秒杀正宗葡挞,不信你做做😏
用料
纯牛奶 | 170克 |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 35克或者40克 |
炼乳 | 10克 |
全蛋液 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
蛋挞皮 | 12个 |
秒杀澳门安德鲁和玛嘉烈的秘方蛋挞的做法
准备好所有食材,用秤称好所需要的
准备一个大碗,放入牛奶+细砂糖,搅拌至白砂糖融化为止
加入一个全蛋+一个蛋黄,搅拌至融合
加入炼乳搅拌
加入淡奶油再搅拌把蛋挞液过筛,最起码过筛两次,我一共过筛3次,这是关键部分,不可偷懒
把蛋挞液分装在蛋挞胚内,每个装差不多九分满
预热烤箱三分钟,上下管全200度,烤25分钟,根据每个烤箱脾气来,没有规定死的时间
观察色泽,上色以后差不多了,其实正规的蛋挞都是自带焦糖色的
就连烤出来的上色都和我在安德鲁买的一模一样😍
还没来得及拍照一个已经一大半下肚了🙃
自从做烘焙建了小群,大家分享下烘焙和菜谱心得,我是初学者,多多指教🥰
小贴士
1:糖量自己掌握,,爱吃甜的增5g糖,不爱吃的减少5糖量
2:喜欢奶油重口的亲,可以把淡奶油和牛奶的克数倒过来。
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