水蜜桃蛋挞酥—变一些花样,大人孩子都喜欢
现在的桃子又大又甜又红,看到了就想买,买回来又吃不了,用不了两天就坏了,只能把所有的桃子都做成果酱,自己做的果酱没有添加剂,安全又卫生,可以留着慢慢吃,也可以做成蛋糕、蛋挞,或是直接抹面包片吃,怎么样都好吃。
今天的做的这款蛋挞酥完全是懒人做法,蛋挞皮是买的现成的,这个大热天也不好自己在家里开酥,直接加上蛋液烤就是正宗的蛋挞,这样夹上果酱烤就变成另外一种小甜点,不时的变换一些花样,大人孩子都会有新鲜感。
水蜜桃果酱材料:桃子果肉600克、细砂糖80克、柠檬汁20克
蛋挞酥材料:蛋挞皮12个、蛋黄2个、黑芝麻适量
用料
桃子果肉 | 600克 |
细砂糖 | 80克 |
柠檬汁 | 20克 |
蛋挞皮 | 12个 |
表面刷蛋黄 | 2个 |
黑芝麻 | 适量 |
水蜜桃蛋挞酥—变一些花样,大人孩子都喜欢的做法
水蜜桃果酱的做法:
1、桃子去皮、去核,切成2cm大小的小块;2、切好的桃子肉和细砂糖放到奶锅中,拌匀,盖上盖子,放到冰箱冷藏腌制一夜(或室温腌制2个小时);
3、腌好的果肉呈微透明,体积变小,有果汁渗出,桃子肉就腌好了,再加入柠檬汁;
4、小火开始加热,沸腾后及时撇去浮沫,开始粘稠后不断搅拌,防止糊底,一直到整体浓稠,流动性差,就可以关火(果酱要加入蛋糕中一起烘烤,太稀的话会让蛋糕吸水塌陷,组织不够松软),冷却,备用。
蛋挞酥的做法:
1、取冷冻蛋挞皮在室温解冻一会儿,时间不要太久;2、把蛋挞皮摆在铺了油纸的烤盘上,往蛋挞皮内放5分满桃子果酱;
3、把蛋挞皮从两边往中间折,捏成饺子形状;
4、烤箱预热,上火220度,下火190度,烤10分钟,把烤盘取出,稍微放凉一些,把蛋挞皮外面的锡纸杯取下,在挞皮上均匀的刷上蛋黄液,再撒上黑芝麻,再放到烤箱中烤15-20分钟(烤制时间根据自己家的情况而定,要把蛋挞皮烤到起酥,这样出炉的成品比较酥脆,如果时间到了挞皮还没有起酥或起酥不完全,可以适量的增加时间)。
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