素烧香菇——大人孩子都喜欢的素“鲍鱼”
娃儿不善吃辣,辣吃太多容易上火。我这段时间也上火了,嘴边起了老大的泡😭。
香菇总是蒜烧也吃腻了。尝试换新的烹制方法,收效不错,娃儿们喜欢,大人也喜欢。
用料
香菇 | 15~20朵 |
独蒜 | 半个 |
小葱 | 3根 |
玉米油 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 1勺 |
生抽 | 1大勺 |
蚝油 | 1.5小勺 |
淀粉 | 2中勺 |
素烧香菇——大人孩子都喜欢的素“鲍鱼”的做法
新鲜香菇用清水泡一泡,清洗干净。
掰掉菇柄,菇伞洗净从内侧划“井”字。注意力度哦,不要划透了,我有几刀就划过头了😐。
菇柄别扔!太浪费!
洗净去根切片。蒜切成蒜末、小葱切小段,备用。
盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉加清水调汁备用。
水可以多一些。菇伞用清水煮熟(不熟也不打紧,等下还要烧)。
煮熟后捞出,沥一下水。
热锅入油,中火热油。
待油6~7成热时倒入蒜末,转小火,慢慢炒香。
继续小火,把菇伞一朵朵放入,两面煎。
煎软煎香后盛出。
用剩下的油底把菇柄片炒炒软。
铲干净锅内渣子,另倒入少量玉米油。
待油6~7成热,把调好的料汁搅匀倒入锅中。中火,用锅铲滑动。若料汁太少可加入适量清水,以能盖住香菇为准。
如下图👇。用锅铲轻轻滑匀锅内的料汁,倒入煎好炒好的菇伞和菇柄片。
再用锅铲轻轻翻匀。
盖上锅盖,中小火慢慢烧。入味后起锅装盘,撒上葱花。
搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩。
香香又下饭😋😋。
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