自制蛋挞(内附挞皮作法)
[强]蛋挞是很多人的最爱,绝对是无敌的美食,尤其是刚出炉的那一刻,美味嫩滑的口感,香到连吃5个都不想停下来😘😋
用料
蛋挞皮:高筋面粉140克,糖17克,炼乳17克,奶粉17克,全蛋液17克,酵母2克,牛奶70克,盐1克,黄油10克,裹酥黄油70克蛋挞液:鸡蛋1颗,淡奶油80克,牛奶40克,糖10克,炼乳10克 |
自制蛋挞(内附挞皮作法)的做法
有机黄油切片装保鲜袋内室温软化,之后擀成薄片冷冻,先做蛋挞皮,将蛋挞皮中,除黄油以外的材料加到厨师机内揉成面团,之后加盐跟黄油揉出手套膜
将揉好的面团擀成长方形冷冻,黄油片冻硬后,一起取出,用面片包裹上黄油片,收口处捏紧,撒干粉,将面片擀长,之后对折4折,然后再擀长,再对折
之后擀薄,厚度0.2厘米左右,将面片套在模具上,用手整理好内部,边缘压一下就断开了
再来做蛋挞液,混合全部材料搅拌均匀过筛一遍,再将蛋挞液装到模具内8分满,预热小烤箱190度,烘烤25分钟,表面上色就可以拿出来啦,美味嫩滑的蛋挞就可以开吃啦
皮酥酥的,蛋挞丝滑,入口即化
成品图
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