超简单葡挞(外酥里嫩)
一直不太喜欢吃蛋挞
总觉得它很油腻很甜
吃一个总会吃不完🤣
但是老公和女儿超喜欢吃
于是找了很多方子来尝试
买了一些迷你挞皮
大家拿大号挞皮做也可以
然后再经过调整,做出了自己喜欢的甜度
因为家里刚好有草莓
也切了一点草莓粒进去
刚好这个季节草莓也挺甜的
出炉后尝了一个,
没想到这样的搭配真的不错
甜度刚好,外酥里嫩
点个赞,蛋挞很简单,一起来做做吧~
用料
牛奶 | 110克 |
细沙糖 | 35克 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
淡奶油 | 180克 |
超简单葡挞(外酥里嫩)的做法
准备好所用材料,这里强调一下,我用的是1个鸡蛋+1个鸡蛋黄,并不是2只鸡蛋
细沙糖倒入牛奶中搅拌至糖融化,我用的是糖粉
鸡蛋也搅散均匀
往鸡蛋液中倒入刚搅好的牛奶,搅拌均匀
再加入淡奶油,淡奶油提前从冰箱拿出来回温,我怕温度太低,在搅拌过程中会把它打发
搅拌均匀,蛋挞液就做好了
过滤三遍,可以滤走气泡和一些搅不散的蛋白,这样烤出来的蛋挞会更细腻嫩滑
倒入杯子
把挞皮直接从冷冻室拿出,一一摆在烤盘里,蛋挞液的量刚好够21个迷你蛋塔皮,其实22个也没问题,蛋挞液我倒得有点满了
倒入蛋挞液
放入切好的草莓,每个蛋挞我只放了一粒,放多少大家随意,确保不要溢出来就行,想放多点的,挞液不要倒那么满
这时候再来预热烤箱,上下火180度
为什么不提前预热呢?因为蛋挞需要静置一会儿,所以这个时候预热刚好预热完毕,放入烤箱,先烤15分钟
这是烤了15分钟的样子,
把烤盘拿出来,调一下烤盘位置,就是里外对调,因为烤箱很容易出现温度不均的情况,这样对调位置能使蛋挞上色更均匀
再放回烤箱继续烤15分钟,这个时候要是不是盯着烤箱看了,因为怕烤过了,变黑,可以根据蛋挞上色情况调整烤箱温度
这就是葡式蛋挞,出炉了,上色还可以
吃一个尝一下,外酥里嫩,夹着草莓的一丢丢酸,口感很不错!
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