处女作——酸奶蔓越莓戚风

入戚风道路完全是因为家里的小盆友
有个爱吃甜食的娃娃 老母亲表示减肥道路很辛苦！
写这个方子，是想记录下自己入坑过程(๑>؂<๑）
有啥不对的地方，希望大伙给提提建议。☺️
想试试的盆友，记得先看完方子和小帖子，以免手忙脚乱。
此方子是6寸中空。做6寸圆模也可以哒！

用料  

处女作——酸奶蔓越莓戚风的做法  

1. 称好所有材料
   分离鸡蛋，注意蛋白用到的器材无油无水！！！

2. 切过的蔓越莓撒少于低粉 放一旁备用

3. 酸奶和油搅均匀。多搅几下！！！！
   加入白糖继续搅

4. 倒入过筛的低筋面粉（关于低粉用量请看小帖子）
   千万别偷懒哈😊
   

5. 打Z字搅均。切记Z字！

6. 分两次加入蛋黄
   打Z字！别忘了哈ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ
   要这种稀流动状态
   搅拌好放一旁备用。
   这个时候预热烤箱 上下165

7. 蛋白里加入盐和柠檬汁（或者白醋）
   高速开打，大气泡时候加入1／3糖
   变得稍微细腻有纹路时候第二次加糖，中高速继续打
   最后纹路明显了加入第三次白糖和玉米淀粉，这时候要用低速！！！低速！为了蛋白稳定！
   打到下垂小尖角就行了！不要打过啦！
   

8. 取1／3蛋白倒在蛋黄里  刮刀从盆中间切入    一边搅拌一边微微转动盆子 （从9点往7点回转盆子）
   搅拌好再倒到蛋白里  同样手法搅拌均匀。注意手法要轻快柔！

9. 倒到模具里（我的是中空戚风模具）
   轻轻震两下，赶走气泡

10. 撒入蔓越莓  (●—●)手一抖没撒均匀
    注意了！双手拿着模具，两边大拇指按在中间的中空上  轻轻晃下就好了！就晃一下哈！两下都不行(▼皿▼#)

11. 放入预热好的烤箱，上150下160 烤15分钟后如果上色深转上130下150再烤20分钟（烤箱图片没拍(๑>؂<๑）
    烤箱温度不是绝对，每个烤箱不一样，请根据自家烤箱温度烤制
    出炉立马轻震两下，（一般我会垫块干毛巾，在干毛巾上面震热气，毕竟这是我最爱的骚包黄）马上倒扣！注意动作要一气呵成！哈哈哈(ಡωಡ)

12. 蔓越莓的酸酸甜甜碰上酸奶的清香~
    甜而不腻  清清爽爽 可以吃到酸奶的戚风！
    好吃到没盆友😊

13. 再来一张(๑>؂<๑）
    小盆友非要放上小新让我拍一个✪ω✪

小贴士

好像没啥叮嘱的哈😊
蛋白注意无油无水  最后一次加糖和玉米淀粉一起加入 低速！打到湿和干性中间就好了！
蛋黄是后蛋法  分次加入！！！！分次加入！
酸奶最好是买的老酸奶，因为自己做的，大多数有盆友反应容易消泡！（我还没试过）老酸奶，越绸越好！（我是超市买的老酸奶，伊利蒙牛都可以 5 6块一罐那种）
低筋面粉为啥我写40-60呢？因为每个面粉不一样，搅拌好是稀流动状态，如果很稀，说明你的面粉还得加5克，如果很绸，下次记得减少5克。5克只是一个数。具体你得自己看。做过一次，下次就知道啦(^o^)o
搅拌手法要轻柔快！
蔓越莓最后撒上面，晃一下下就好啦！不然沉底了。就容易烤出来有股焦味！
最后烤箱温度，烤过戚风的盆友按平常烤戚风温度就好了！注意上色哈😊
最后啰嗦一句，我是刚入坑的小白白。真心分享自己的作品，由于第一次写，写了个把小时，可能有啥写错了。希望大家不喜勿喷哈！谢谢✪ω✪