植物油版豆沙酥,香酥美味又简单
用料
油皮材料 | |
中式糕点粉 | 225克 |
玉米油 | 75克 |
糖粉 | 25克 |
水 | 94克 |
油酥材料 | |
中式糕点粉 | 175克 |
玉米油 | 70克 |
辅料 | |
豆沙 | 500克 |
黑芝麻 | 适量 |
蛋黄 | 1个 |
将油皮里的所有材料倒入碗内,揉成光滑的面团,揉好后装入保鲜袋,松弛20分钟。温馨提示,如果你揉不光滑的话,可以先和成团,盖上保鲜膜静置10分钟后再揉,就很容易揉光滑了
然后再把油酥里所有材料倒入碗内,同样揉成团,揉好后装入保鲜袋中,静置20分钟
20分钟后,把油皮擀开,将油酥放在油皮上,包起来即可,包的时候,收口处要捏紧实
包好后,收口处朝下,盖上保鲜膜,松弛10分钟
10分钟后,将面团稍微擀开,把豆沙馅搓圆后,放在上面,包起来
包好后,先用手掌心压扁,然后再用擀面杖擀开,尽量擀薄些。温馨提示,揉面垫可以抹上一点点面粉防粘
接着我们将其对折
对折后,继续用擀面杖擀开,尽量擀薄些
然后用刀横向切成条状,此时烤箱预热170度上下火
再切成小块状,摆入不粘烤盘中(如果你的烤箱并非不粘盘,则需要垫油纸防粘),今天配方的量有点多,初次制作的小伙伴,建议配方减半来制作
然后在表面刷上蛋黄液,再撒上熟的黑芝麻
最后送入预热好的烤箱中层,上下火165度烘烤35分钟,中途发现上色后,需要及时加盖锡纸,避免上色过深
不用猪油,也能做出香酥可口的豆沙酥,春节期间用来待客倍有面
小贴士
1、玉米油也可以用其它无味的植物油替代,但是像花生油、菜籽油等气味比较大的植物油,就不建议来用了,因为做出来后,成品油味大,不好吃。
2、大家购买豆沙时,不要选择太湿软的豆沙,这种豆沙不易成形,制作时不好操作,烘烤时更易流出来
3、如果你烤好的豆沙酥,晾凉后吃起来有点湿,不够酥,那么则是没烤透,此时只需要放回烤箱,用低温145度上下火,再烤几分钟即可。
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