口感一流的网红蛋黄酥😜

最爱吃酥皮。吃过我做的蛋黄酥的盆友都难以置信这是我亲手做的 。难道你们从外边买的那🈶️我做的好吃么哈哈哈😄

听说很多烘焙店里卖的基本都是半成品。包起来放烤箱烤就可以。也能理解可能流水线生产作业就只能那样吧。
因为我是觉得纯手工的蛋黄酥真的是好麻烦，尤其要手揉面，我强迫症还必须要到出膜这一步。
其实不用揉出手套膜，做出来也酥酥的～

✔揉面 一遍遍的醒面 烤蛋黄 做豆沙  团豆沙 豆沙包蛋黄 最后油酥皮包起来 虽然整个过程麻烦 但是真是好吃的不得了呀❤

用料  

口感一流的网红蛋黄酥😜的做法  

1. 把水油皮所有材料混合后揉到出筋膜（力气大的话手法到位可能15分钟）
   
   👉🏽划重点！！！其实也没必要一定揉出手套膜，可以把面揉的表面光滑就行。🌸
   
   揉面的时候不能像蒸馒头的和面方法一样！
   想象一下在搓衣板上搓衣服😂把面搓出去再带回来，这样重复揉面👌
   
   ❤把揉好的面，盖上保鲜膜醒20～30分钟
   ❤油酥材料混合成型后同样醒20分钟

2. 附上一个完整视频
   出膜的面团怎么摔打都很Q哈哈摔不断。

3. 不知道你们信不信这是手揉面的效果哈哈
   自己也感觉自己好厉害😍
   
   可是我🈶️强迫症啊 每次都想揉出手套膜用仅有的2两肌肉。。。
   

4. 蛋黄表面喷高度白酒或者水 烤箱180度烤5分钟

5. 豆沙每个20g或者25g都可以。我觉得20g就行。

6. 这个时候水油皮跟油酥已经醒的差不多啦
   ❤水油皮25g团一个
   ❤油酥15g团一个
   

7. ❤水油皮擀圆后包住油酥，收口朝下
   继续醒15分钟
   

8. ❤包好的油酥了擀成不厚不薄的鸭舌状卷起来盖上保鲜膜醒15分钟

9. ❤15分钟后将卷起来油酥皮顺方向擀开不要擀太长
   用力均匀，不要太用力哦，
   ❤ 擀成牛舌状后再卷起来松弛15分钟

10. 15分钟后醒好的油酥皮封口朝上 拇指从中间按下去

11. 四角向中间折叠 用擀面仗轻轻擀开

12. 包入蛋黄豆沙馅，虎口慢慢收口

13. 表面刷蛋液洒芝麻

14. 烤箱175度上下火 25分钟左右
    这个温度就要根据自己家烤箱来调节了
    自己也可以随时看着点 火太大 表面的蛋液会变黑
    

15. 做过好多次蛋黄酥了今天有时间传个图

16. 酥的简直没法用手拿起来鸭

小贴士

方子写的哪里不懂的可以留言。
没有必要非要搜出手套膜
把面揉光滑就可以
好吃！！