黑巧克力香蕉蛋糕
现在国内烘焙越来越普及,很多家长更喜欢在家给孩子制作零食。
黑巧克力比较苦,怎么才能让孩子放弃更香甜的牛奶巧克力和白巧克力呢?
我会把更健康的黑巧克力加上水果做成蛋糕,制作方法很简单,材料也容易买到,孩子想吃巧克力的时候邀请他一起制作,玩的开心还能吃的健康。
用料
面粉 | 70克 |
可可粉 | 10克 |
小苏打 | 1小撮 |
盐 | 1小撮 |
泡打粉 | 1小撮 |
巧克力豆 | 40克 |
酸奶 | 65克 |
核桃仁 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
蔓越莓 | 10克 |
熟透香蕉 | 1根 |
白砂糖 | 10克 |
椰子油 | 15克 |
巧克力豆 | 20克 |
椰子丝 | 少许 |
黑巧克力香蕉蛋糕的做法
材料A中,除了巧克力豆之外的所有材料,称在一个碗中。称好之后过筛在一个大点的盆子里,放入材料A中的巧克力豆,放置备用。
重点:面粉类一定要过筛,可可粉容易结块,不过筛会有粉类疙瘩。
泡打粉没有可以不放,只是放了会稍微蓬松一些,没有太大的影响。一根熟透的香蕉,放在盘子里,用勺子压成泥。香蕉很软,很容易就能压成泥。把香蕉泥和材料B的所有材料,称在一个盘子里。把材料用筷子搅拌均匀就行。
重点:只需要搅拌均匀就停止,不用过度搅拌。搅拌均匀后,加入材料C的椰子油,继续用筷子搅拌均匀,
搅拌均匀之后,把香蕉鸡蛋糊倒入面粉的盆子中,用橡皮刮刀搅拌均匀。状态如上图。
没有橡皮刮刀,可以继续用筷子搅拌,搅拌到看不到干粉的状态就好了。
重点:依然是搅拌均匀就行,不用过度搅拌。面糊搅拌好之后,放入材料D中的核桃仁和蔓越莓,这个是增加口感的,没有可以不放。
在纸杯蛋糕模具中放上小纸托,有了纸托,烤出来的蛋糕更容易脱模。
重点:如果你的模具不是防粘的,记得一定要放纸托,不然烤完会拿不下来。把做好的巧克力面糊,放入挤花袋中,挤在纸托里。
没有挤花袋,可以直接用勺子挖进去,效果是一样的。在挤好的面糊表面,放上巧克力豆,撒上少许椰子丝,可以使成品更丰满有食欲。
放入烤箱,参考温度:150度25分钟,表面看到微微发黄,就是烤好了。
重点:每个烤箱的实际温度都是不同的,需要根据自己烤箱的实际情况调整时间和温度。表面椰子丝微微发黄就好了,不要烘烤过度。很迷你的一个小蛋糕,特别好吃,巧克力微苦,但是可以吃到甜甜的蔓越莓和很香的核桃,口感丰富,孩子两口一个,连粘在纸托上的蛋糕都要吃干净。
小贴士
1:制作蛋糕的香蕉,一定要买熟透的,表皮发黑但还没有烂的香蕉。熟透的香蕉不涩,更有香蕉的香甜风味,和巧克力是绝配。要是没有熟透的香蕉,可以买回家放置两天再用于制作蛋糕。
2:可以使用任何品牌、风味的酸奶制作。
3:椰子油如果没有,可以替换家里常用的色拉油,融化的黄油也可以使用。
4:做蛋糕使用的巧克力,我用的是可可百利54%可可含量的黑巧克力,可以替换任意款黑巧克力制作。但是注意,一定要是黑巧克力,使用牛奶巧克力会太甜。
5:没吃完的小蛋糕,可以密封冷藏保存。冷藏之后会变硬,食用之前烤箱加热,蛋糕会重新恢复柔软。
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