双色抹茶圈饼
用料
蛋白液 | 20g |
低筋面粉 | 100g |
无盐黄油 | 60g |
抹茶粉 | 1小勺 |
糖粉 | 50g |
奶粉 | 20g |
玉米淀粉 | 1小勺 |
双色抹茶圈饼的做法
黄油室温软化后,放入糖粉,用橡皮刮刀搅拌均匀
分次加入蛋白液
用电动打蛋器快速打发至均匀奶油糊状
将低粉及泡打粉一同筛入,用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌均匀
和成面团,分成两等份,分别加入玉米淀粉及抹茶粉,揉合为两种颜色的面团,包上保鲜膜,冷藏松弛30分钟
松弛后的面团取出,各取5g小面团,搓成5厘米的长条
将双色面团合并,以相反方向卷起,搓成12厘米长
将两端粘紧成为圈状,放在烤盘上,烤箱150度预热,放入中层,烤20分钟,熄火后利用余温焖5分钟即可
小贴士
1.抹茶粉可根据个人喜好换成可可粉等;
2.双色面团卷起时,如有断裂,可放在桌上轻轻搓匀;
3.该款饼干以低温慢烤的方式,可保持原色外观;
4.利用余温焖5分钟可使成品口感更酥脆。
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