李子果仁方块酥
买的李子酸的吃不下,只能做甜品啦!
用料
饼底材料: | |
生燕麦(rolled oats) | 180克 |
杏仁粉 | 85克 |
枫糖浆 | 60克 |
海盐 | 3克 |
椰子油 | 30克 |
肉桂粉 | 3克 |
泡打粉 | 3克 |
馅料: | |
去核李子 | 400克 |
糖 | 80克 |
柠檬皮屑 | 1个 |
玉米淀粉 | 10克 |
蛋糕顶层材料: | |
生燕麦 | 45克 |
杏仁丁 | 20克 |
南瓜子 | 30克 |
葵花子 | 18克 |
泡打粉 | 3克 |
糖 | 20克 |
椰子油 | 20克 |
蔓越莓干 | 1小把 |
李子果仁方块酥的做法
李子去核切小丁,加枫糖浆,玉米淀粉拌一下,小火加热15分钟左右。中途要不时搅拌, 以免糊底。
煮成果酱状加入柠檬皮屑,增添风味。放凉备用。
饼底材料全部放进料理机,打碎后均匀按压在铺了烤纸的烤盘里面。烤箱175度烤15分钟。取出铺上准备好的李子酱。
把顶层材料全部拌匀,均匀撒在果酱上面,稍微轻轻按压一下。放入烤箱继续烤20分钟左右。注意不要烤焦 ,每家烤箱温度不一样。
取出冷却后,切成小方块,酸酸甜甜,配一杯黑咖啡,或者中国茶,一级棒。个人感觉冷藏以后更加好吃哦。
小贴士
李子酱的糖请根据自己李子的酸甜度调整。我的超级酸,所以放比较多糖。顶层果仁可以用自己手头的替换。榛子,核桃,开心果,有啥放啥。这个比较酥,容易碎 最好冷却了用锯齿刀切。冷藏后会更加容易切。
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