史上最简单💯成功红豆沙/豆沙馅/蜜红豆馅做法,无油可无糖,糖尿病控血糖减肥,高压锅版
最简单的红豆沙做法,不需要搅拌机,麦芽糖,油什么的。全程用手操作的时间就3分钟吧,非常非常灵活的菜谱没有任何难度
只需要红豆,电压力锅就可以。
我们家身体原因都在减少精制糖的摄入,我自己做是没加糖的,大家如果没有健康方面的需求,可以根据自己的口味调整甜度。加一点糖肯定比没加好吃哈哈
我之前的经验是200克红豆的话20克糖微甜,25-35就是正常甜度。
也可以用红枣来代替精制糖
我喜欢吃有颗粒感沙沙的红豆沙,所以没用搅拌机,做出来的成品,有些淡淡的颗粒感很香
需要说明的是越健康的东西,大多数情况下口感越是不如加了很多添加剂的东西,所以做出来味道不如那些加了大量糖和油的红豆沙是必然的。
我的身体已经适应了更健康无添加的食物,所以我觉得这样做成品挺香的。同时我也向大家推荐尽量减少糖和油的摄入,感受食材最自然的味道。
我的其他菜谱
【低糖无油健康懒人版】红豆糕/红豆沙/红豆沙馅
绿豆糕/绿豆沙【无油低糖不去皮健康懒人版】
用料
红豆 | 200克 |
水 | 500—550克 |
去核红枣【可不放,给戒精制糖的伙伴参考】 | 30-40克 |
如果你没有控糖需求,可以加白砂糖 | 20克【微甜】—35克 |
糖尿病病人可以加麦芽糖醇或者不加 | 适量 |
喜欢奶香味的小伙伴可以加一点奶粉 | 50克 |
史上最简单💯成功红豆沙/豆沙馅/蜜红豆馅做法,无油可无糖,糖尿病控血糖减肥,高压锅版的做法
把红豆洗干净,为了后面的操作泡红豆的水是不倒的,所以前面一定要把红豆搓干净。
然后控干水分后,加入500-550ml/克的水,后面不需要再加水换水,泡12小时以上,建议放入冰箱冷藏浸泡,泡的越久越容易出沙,我泡了24个小时,
在冰箱里,各种抗营养物质含量能降低,有利营养的消化吸收。
起沫正常不用担心,这是微生活动产生的气泡(二氧化碳),不过不能泡太久,泡太久会发酸,酸了就不能吃了。把泡好的水和豆子直接倒入电压力锅,如果你放的是冰糖,或者去核红枣,可以在这一步加进去。
盖上锅盖按煮饭键就好压出来的第一回,第一回豆子已经出沙了,根据豆子的吸水量不同,锅内剩的水量也不同
如果你剩的水非常非常少基本没有,这个时候你用勺子搅拌搅拌可以很轻松的变成红豆沙了
如果你剩的水多,就跟我一样,用勺子搅拌搅拌,再压一遍压的第二回,这种样子就可以了,图上看着颗粒很大,实际上都是皮,沙都已经出来了
如果你豆子泡的足够,第二回压出来是这样子,如果你比较着急,这个时候直接盛出来就可以了,现在看着湿,放上一会豆沙还会继续吸水就会变干,或者是保温闷几个小时,再盛出来晾一会,效果更好。
如果你用的砂糖或者糖醇,在这一步加进去,喜欢奶香的还可以加一点奶粉进去。我用的德运全脂奶粉,没有结块。
如果你想更快,或者是豆子还是比较硬【不太可能】,水还有很多,可以再压第三回。
根据你自己的情况来,压的次数没有要求。达到你想要的状态就好,我个人感觉正常操作,两次就够了压好盛出来,还是有一些水的,如果你想要很细腻的豆沙,可以在这个时候放进破壁机搅拌机打碎。
也用电动打蛋器打几秒
打蛋器打了几秒出来的效果
为了拍图展示我用打蛋器打了一下,正常我是懒得打的,打蛋器比破壁机是要方便的,破壁机清洗太痛苦了哈哈
如果你跟我一样喜欢吃或者能接受口感比较粗的豆沙,就等待豆沙吸水就好,豆沙干到你想要的状态,用勺子/筷子再搅一搅,就可以了。
这个菜谱不存在难度,看起来步骤多实际都是废话多,操作的时间非常短。大多是等待的时间图上是刚盛出来,10分钟左右拍的
20分钟就成这样子啦
用打蛋器打了和没的对比,没打的看起来粗其实挺香挺细腻的,那个看起来是豆豆实际都是皮,豆沙全都压出来了。用料理机或者打蛋器打一下看起来细腻其实就是把皮打碎了。
30分钟,已经挺干了
一个小时,我觉得这个程度已经可以包包子什么的了
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