Financier 焦化黄油低碳费南雪

金砖模不够，玛德琳模来凑。
R先生指名要吃的，但经典方糖比油粉还多，胰岛素不友好。 没用面粉，用的是lupin 羽扇豆 + 亚麻籽粉，高蛋白高纤。把糖减到1/5, 为了口感上无差别，小技巧是
- 用粗粒原蔗糖
- 不要把糖混到液体材料里，而是在装模前粗粗拌入。一口咬下甜度集中的部分，骗过大脑。

用料  

Financier 焦化黄油低碳费南雪的做法  

1. 做焦化黄油：黄油放入厚底锅小火加热，等到颜色稍微变深（琥珀色）, 并且有非常浓郁的坚果香气时离火。
   放一旁冷却。

2. 粗粗把打蛋白打成大泡。
   

3. 混合粉类，不要碰糖。
   可以自己用食物料理机打杏仁（带皮）和亚麻籽粉.

4. 焦化黄油冷却到不烫手就行。
   把除糖以为的材料一起加入锅里（省洗一个碗）
   随意混合。
   低温放置2小时至过夜，让味道融合。

5. 
   
   取出冷藏好的面团，已经变硬。
   放入糖。
   用叉子随意搅两下。
   放到模具里。
   不需要弄平整，烤的时候面团会自己散开。

6. 烤制：预热烤箱150/160度。
   中下层，12分钟左右开始观察，一开始黄油会溢出，等到黄油重新被吸收，然后蛋糕呈现金黄色就可以出炉了。