费南雪。
费南雪,浓浓的黄油榛子口味,却没有用榛子。
用小型磅蛋糕模具烤出的费南雪,影响了她挺括的外观。
以后还是不能偷懒不采购模具的。
用料
杏仁粉 | 76克 |
糖粉 | 76克 |
低筋面粉 | 10克 |
高筋面粉 | 13克 |
蜂蜜 | 50克 |
黄油 | 110克 |
蛋白A | 62克 |
蛋白B | 18克 |
费南雪。的做法
制作杏仁TPT(1:1杏仁粉与糖粉混合均匀),加入低粉、高粉,拌匀。
黄油入锅中小火熬成棕黄色,有榛子香气后关火,(可能需要10分钟)彻底放凉备用。
蛋白A加入过筛的粉类中,用打蛋器打匀。
蛋白B打成粗泡,加入以上材料拌匀。
加入蜂蜜拌匀后,加入冷却的黄油拌匀。
模具内涂抹黄油,撒少量粉,入模6-7分满。
烤箱预热200度,中层,20分钟。
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