健康黑全麦•辫子包•河马嗝嗝の烘焙笔记
常吃精细的米和面,让人十分需要粗粮杂粮改善一下营养结构,这款简单易学的面包,兼顾颜值和健康,当做早餐、下午茶都可以,一起来动手试试叭!
用料
黑全麦粉 | 250克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 5克 |
白砂糖 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
清水 | 125克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 2克 |
健康黑全麦•辫子包•河马嗝嗝の烘焙笔记的做法
健康黑全麦
内部超松软
将面粉25g、酵母5g、奶粉10g、蛋液25g、清水125g混合,搅拌成块,揉成面团,然后一次性加入盐2g,少量多次加入黄油,每加一次都揉至黄油被吸收,待20g黄油全部被面团吸收,面团就揉好了
将面团分成70g一个(或均分成6块),这个方子大概可以做出6个面包的量。搓圆后,盖上保鲜袋静置5-10分钟。
取出一个面团,均分成三份,搓成20厘米长的条,如图将端头捏起来,然后左右交替编辫子。
编到最后将收头位置捏紧
夏季可以直接常温发酵1小时。若气温低,可以放醒发箱,35℃,湿度75%,醒发30分钟。标准是,待面包体积增大至1.5倍,就是发酵好啦!
进烤箱,上200℃,下190℃,烤8分钟即可出炉!请大家结合自己烤箱的性格适当调整温度哦!
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