【大师范烘焙】瑞士卷

瑞士卷十分适合做早餐、下午茶的糕 点，原料和制作过程都相对简单，搭配 咖啡、牛奶或者铁观音茶，都有独特的 风味展现。

用料  

【大师范烘焙】瑞士卷的做法  

1. 将蛋黄（约6个鸡蛋）和糖（90克）一起打发至糖完全融化。

2. 将蛋白（约8个鸡蛋）和糖（150克）一起打发，直至用筷子蘸起混合物 不会滴下时即可。

3. 将低筋面粉和泡打粉混合均匀。

4. 将油、水、牛奶混合均匀。

5. 将1和2混合均匀。

6. 将3倒入5中，先倒一半，混合均匀 后再倒剩下的，再混合均匀，直至 全部混合均匀。

7. 在烤盘中垫烘焙纸，将4倒入6中，混合均匀后倒在烘焙纸上，涂抹至相同厚度。

8. 打开博世烤箱，预热至170摄氏 度，选择湿度烘焙功能，将烤盘 放入烤箱中，加热8分钟。

9. 将覆盆子奶油酱用料混合均匀备用。

10. 从烤箱中取出烤盘，将蛋糕饼从烤 盘中整块取出，将四边切割整齐。

11. 将9均匀地涂抹在蛋糕饼上，卷成 卷，切成小块即可。

小贴士

1.博世烤箱特有的“湿度烘焙”功能 特别适合制作瑞士卷，烹饪“保湿”系统让面团中的水分以水蒸汽的形式保留在烤箱中，制作好的蛋糕饼松软适口。
2.步骤2需要非常均匀地混合，最好使用电动打发器打发，比较省时省力。
3.为了方便最后卷成卷，蛋糕饼的边缘应该比中间少涂果酱。