【大师范烘焙】裸麦无花果面包
用料
高筋粉 | 320克 |
裸麦粉 | 140克 |
酵母 | 6克 |
黑糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
水 | 210ml |
奶油奶酪 | 100克 |
黄油 | 20克 |
无花果干 | 切小粒 |
【大师范烘焙】裸麦无花果面包的做法
烤箱用 38˚C 预热。
取出面团放在已涂油大盆内,盖上保鲜膜,放入烤箱内发酵45分钟。
取出,轻拍排出面团内的空气,分成2份,放置10分钟。
塑型并洒上面粉,放在烤盘上,放入38˚C的烤箱发酵30分钟。
烤箱预热至 200˚C。
将面团放入烤箱第2层烤15分钟,出炉后将面包放在烤架上放凉后便可享用。
小贴士
可用其他半干果代替无花果,令面包有独特的风味。
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