全麦核桃面包(减肥版)
烘焙2.32W
方子是参考糊里糊涂的麦坊的,但是因为习惯做了减肥式的调整,口感确实差了不少。不过富含粗纤维,少盐少糖。
用料
麦麸 | 10g |
高筋粉 | 200g |
黑麦粉 | 100g |
酵母(红燕低糖) | 4g |
砂糖 | 5g |
代糖 | 2g |
盐 | 3g |
水 | 180g |
黄油 | 8g |
核桃仁 | 少量 |
燕麦片(生) | 少量 |
全麦核桃面包(减肥版)的做法
酵母融入温水,静置5分钟
粉类混合,加入糖和酵母水,用搅拌棒混合成面团,揉面机2速搅拌5分钟
加入黄油、盐、麦麸,继续搅拌5分钟至出筋膜
面团放室温发酵1小时到2倍大
核桃仁掰碎,燕麦片平铺在烤盘上,烤箱150度烤3分钟,待核桃仁微微发焦,燕麦片发黄拿出晾凉
面团排气,揉入核桃仁和燕麦片,整形后放入烤盘二次发酵
发1小时至两倍大,面团表面撒少许面粉,烤箱200度烤30分钟出炉
小贴士
如果想丰富口感可加入蔓越莓干、葡萄干等。生燕麦片比较硬,可以考虑不放
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