烘焙小白也能不翻车的巧克力司康
这是本人的第一次烘焙作品,大获成功,极大的鼓舞了我!
用料
鸡蛋 | 1个 |
冷冻黄油 | 45克 |
盐 | 1克 |
泡打粉 | 3克 |
白砂糖 | 30克 |
低筋面粉 | 150克 |
淡奶油 | 50克 |
烘焙小白也能不翻车的巧克力司康的做法
1.把盐,泡打粉,低筋面粉,白砂糖混合,用搅拌器搅拌均匀
2.冷冻的黄油切小方块加入搅拌好的干粉里,搅拌均匀,用手将黄油搓至颗粒状(不要太小),这是为了保持口感。
3.小碗里打入一个鸡蛋,搅拌均匀,倒入30克到面糊中,留一点最后刷蛋液。再将淡奶油倒入面糊中,用刮刀搅拌至无干粉状态
4.取出面糊用保鲜膜包住冷冻20分钟
5.取出放在案板上,用刮板从中间切开,再将两份折叠在一起,擀面杖擀平,再重复以上操作,重复三四次即可,这是为了防止出筋。擀成2-3厘米厚度
6.塑型1)擀面杖擀成圆饼型切成4份 2)用圆形杯口的杯子按压塑型
7.放入烤盘中表面刷蛋液,烤箱上下管180度27分钟
小贴士
黄油可以切小点,太大块不容易搓小。温度太低口感会很面,可根据自己烤箱温度自我调节。
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